Pieczone sajgonki z warzywami (TM5)
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Farsz: 10 | ggrzybów mun, suszonych | wrząca woda do namoczenia | 100 | g ryżowego makaronu, vermicelli | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 80 | g pora tylko biała część, w 1 kawałku | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w ćwiartki | 100 | g marchewki z odciętymi końcówkami | 2 | ząbki czosnku | 5 | g korzenia imbiru, świeżego pokrojonego w 2 mm plastry | ½ | czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 2 cm kawałki | 25 | g oleju | 10 | g sosu sojowego | 100 | g kiełków fasoli mung, z puszki odsączonych z zalewy | ½ | łyżeczki soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Zawijanie i pieczenie sajgonek: woda letnia, do namaczania | 16 | płatów papieru ryżowego | olej do posmarowania | słodki sos chili do podania
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odmierz grzyby i zalej je wrzącą wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Odstaw na 10-15 minut.
2. Ponownie umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz makaron i zalej go wrzącą wodą tak, aby był całkowicie przykryty. Odstaw na 10 minut, aby makaron napęczniał. Po tym czasie odsącz makaron przez koszyczek, przepłucz go zimną wodą i pozostaw w koszyczku, aby usunąć nadmiar wody. Odsącz namoczone grzyby, pokrój je w paski o grubości 2-3 mm i odłóż.
3. Umieść drugą miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz cebulę, por, paprykę i marchewkę, a następnie odłóż.
4. Włóż trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia miksującego. Umieść tarczę tnącą stroną 2 (do tarcia) skierowaną do góry, nałóż pokrywę nakładki krojącej. Włóż marchewkę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza zetrzyj ją grubo przez 30s/obr.4. Pozostaw startą marchewkę w pojemniku.
5. Umieść tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałóż pokrywę nakładki krojącej. Włóż paprykę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokrój ją grubo przez 30s/obr.4. Pozostaw pokrojone warzywa w pojemniku.
6. Włóż por do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokrój go grubo przez 30s/obr.4. Pozostaw pokrojone warzywa w pojemniku.
7. Włóż cebulę do szerokiej części podajnika i przy użyciu popychacza pokrój ją grubo przez 30s/obr.4. Wyjmij nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego i odłóż.
8. Włóż czosnek, imbir i chili do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i rozdrobnij ponownie przez 3s/obr.8.
9. Dodaj starte i pokrojone warzywa, olej i sos sojowy do naczynia miksującego, a następnie duszij bez założonej miarki przez 8 min/120°C. W tym czasie pokrój odsączony makaron na kawałki o długości 4-5 cm.
10. Dodaj pokrojony makaron, pokrojone grzyby, kiełki, sól i pieprz do naczynia miksującego, a następnie dokładnie wymieszaj kopystką. Przełóż do innego naczynia i odstaw na około 15 minut, aby lekko ostygł.
11. Rozgrzej piekarnik do temperatury 220°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż.
12. Napełnij duży, płytki talerz letnią wodą. Zanurz pojedynczy płat papieru ryżowego w wodzie na 2 sekundy, a następnie przełóż na deskę do krojenia. Odczekaj 20-30 sekund, aż papier ryżowy zmięknie. Nałóż około 2 łyżki farszu na środek papieru ryżowego, a następnie zawiń boki papieru do środka i całość zroluj, upewniając się, że miejsce złączenia jest dokładnie sklejone. Umieść zawinięte sajgonki na przygotowanej blasze. Powtórz tę czynność z pozostałymi sajgonkami.
13. Posmaruj sajgonki olejem za pomocą pędzla. Piecz przez około 25 minut w temperaturze 220°C.
14. Podawaj świeżo upieczone sajgonki z warzywami, serwując je z dodatkiem słodkiego sosu chili.