Pieczone papryki po meksykańsku
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 4 | papryki, różnokolorowe | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 1 - 2 | papryczki chili jalapeño, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki | 5 | gałązek kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość posiekanych liści do posypania | 1 ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | 2 | łyżeczki papryki wędzonej, mielonej | 1 | łyżeczka chili, mielonego | 250 | g mięsa z indyka, mielonego podzielonego na kawałki | 200 | g czarnej fasoli, z puszki odsączonej z zalewy | 200 | g czerwonej fasoli Kidney, z puszki odsączonej z zalewy | 120 - 150 | g kukurydzy, konserwowej odsączonej z zalewy | 40 | g koncentratu pomidorowego | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | kulka sera mozzarella light (125g) | 2 | zielone cebulki ze szczypiorkiem posiekane
Przygotowanie
1. Nagrzej piekarnik do temperatury 200°C. Posmaruj blachę oliwą za pomocą pędzla, a następnie odłóż ją na bok.
2. Przekrój papryki wzdłuż na pół, usuń białe części i gniazda nasienne, ułóż je na przygotowanej blasze, przeciętymi częściami do góry. Piecz przez 20-25 minut (200°C), aż papryki zmiękną i zaczną się przypiekać. W tym czasie przygotuj nadzienie.
3. Włóż cebulę, czosnek, jalapeño i kolendrę do naczynia miksującego, dodaj oliwę, kmin rzymski, paprykę wędzoną i chili mielone, zmiksuj przez 3s/obr.5.
4. Zgarnij składniki z boków naczynia na dno, następnie duszaj przez 5min/120°C/obr.1.
5. Dodaj mięso, fasolę, kukurydzę, koncentrat pomidorowy, sól i pieprz, wymieszaj kopystką, gotuj przez 8min/100°C/obr.
6. Przełóż nadzienie do upieczonych papryk. Pokrój mozzarellę w 8 plastrów i ułóż po jednym na każdej piekronej papryce. Piecz przez kolejne 4-5 minut (200°C), aż ser się rozpuści.
7. Po upieczeniu posyp pieczone papryki po meksykańsku zieloną cebulką ze szczypiorkiem i kolendrą, następnie podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.