Pieczone kotleciki z brokułu i ryżu w otrębowej panierce
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g wody | 100 | g ryżu basmati | 300 - 350 | g różyczek brokułu (z 1 brokułu), wielkości 3-4 cm | 80 | g cebuli przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 5 | g natki pietruszki, świeżej tylko liście | 10 | g oliwy z oliwek | 125 | g sera mozzarella (1 kulka), odsączonego z solanki na papierowych ręcznikach, pokrojonego na kawałki | 1 | jajko | 1 ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki czosnku,granulowanego | 30 | g majonezu | 200 | g jogurtugreckiego | 20 - 30 | g otrębów pszennych
Przygotowanie
1. Wlać wodę do naczynia miksującego, umieścić koszyczek i odmierzyć ryż.
2. Założyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia miksującego, włożyć do niej różyczki brokułu i gotować na parze przez 12 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 4.
3. Zdjąć przystawkę Varoma, ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć ryż do innego naczynia i odstawić na około 15 minut, aby ostygł.
4. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Umieścić w naczyniu miksującym cebulę, 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5 sekund przy prędkości 5.
6. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości 1.
7. Dodać ugotowane na parze brokuły i ryż, mozzarellę, jajko, 1 łyżeczkę soli, 1/4 łyżeczki pieprzu i czosnek granulowany, wymieszać przez 15-20 sekund przy prędkości 4.
8. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
9. Umyć naczynie miksujące.
10. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę lub płaską formę kamionkową "Ben" papierem do pieczenia.
11. Umieścić w naczyniu miksującym pozostały 1 ząbek czosnku i rozdrobnić przez 3 sekundy przy prędkości 8.
12. Zgarnąć czosnek kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
13. Dodać majonez, jogurt, pozostałe 1/2 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu, wymieszać przez 15 sekund przy prędkości 2,5.
14. Przełożyć sos czosnkowy do innego naczynia i odstawić do lodówki do czasu podania.
15. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić talerz i odmierzyć na niego otręby.
16. Z masy brokułowo-ryżowej formować zwilżonymi dłońmi 14 podłużnych kotlecików (szerokość: 2-3 cm, długość: 5-7 cm), dokładnie je docisnąć i obtoczyć delikatnie w odważonych wcześniej otrębach, układając na przygotowanej blasze z zachowaniem 3-4 cm odstępów.
17. Piec kotleciki przez 20 minut w temperaturze 180°C lub do momentu, aż będą złotobrązowe.
18. Podawać pieczone kotleciki z brokułu i ryżu w otrębowej panierce na ciepło, z sosem czosnkowym oraz dowolną surówką lub surowymi warzywami.