Pieczone churros z sosem czekoladowo-kawowym
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pieczone churros: 70 | g cukru | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | 220 | g wody | 80 | g masła pokrojonego na kawałki | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego | ½ | łyżeczki soli | 140 | g mąki pszennej | 3 | jajka | Sos czekoladowo-kawowy: 60 | ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki | 60 | g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki | 80 | g mleka | 1 | łyżeczka kawy rozpuszczalnej | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM (opcjonalnie) | 1 | łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie) | ½ | łyżeczki skrobi ziemniaczanej | ½ | łyżeczki skrobi kukurydzianej
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 200°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odłożyć na bok.
2. Umieścić 60 g cukru i cynamon w czystym, suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić przez 2s/obr.8. Przesypać cukier cynamonowy na płaski talerz i odstawić.
3. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać masło, pozostałe 20 g cukru, cukier waniliowy i sól, gotować przez 5min/100°C/obr.1.
4. Dodać mąkę i wymieszać przez 30s/obr.3.
5. Dodać jajka i wymieszać przez 2min/obr.4. Przełożyć ciasto do worka cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki.
6. Wyciskać ciasto z worka cukierniczego na przygotowaną blachę, tworząc paski długości około 10 cm, zachowując odstęp minimum 3 cm. Piec przez około 25 min (200°C) lub do momentu, aż churros nabiorą złotobrązowego koloru.
7. Umyć naczynie miksujące. Włożyć do niego gorzką czekoladę, mleczną czekoladę, mleko, kawę, cukier waniliowy i skrobię, rozdrobnić przez 5s/obr.8. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać bez założonej miarki przez 7min/90°C/obr.2. Przelać sos czekoladowy do miseczki i odstawić.
8. Gorące churros obtoczyć w przygotowanym wcześniej cukrze cynamonowym. Podawać pieczone churros z sosem czekoladowo-kawowym bezpośrednio po przygotowaniu.