Pieczone churros z sosem czekoladowo-kawowym

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pieczone churros: 70
• g cukru
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• 220 g wody
• 80 g masła pokrojonego na kawałki
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego
• ½
• łyżeczki soli
• 140 g mąki pszennej
• 3 jajka
• Sos czekoladowo-kawowy: 60
• ggorzkiej czekolady, o zawartości min. 60% kakao pokrojonej na kawałki
• 60 g mlecznej czekolady pokrojonej na kawałki
• 80 g mleka
• 1 łyżeczka kawy rozpuszczalnej
• 1 łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM (opcjonalnie)
• 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii, naturalnego (opcjonalnie)
• ½
• łyżeczki skrobi ziemniaczanej
• ½
• łyżeczki skrobi kukurydzianej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać 60 g cukru i cynamon, rozdrobnić2 s/obr. 8. Cukier cynamonowy przesypać na płaski talerz, odstawić.
3. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać masło, pozostałe 20 g cukru, cukier waniliowy i sól, gotować5 min/100°C/obr. 1.
4. Dodać mąkę, wymieszać30 s/obr. 3.
5. Dodać jajka, wymieszać2 min/obr. 4. Ciasto przełożyć do worka cukierniczego lub szprycy z końcówką w kształcie dużej gwiazdki. Ciasto wyciskać z worka cukierniczego na przygotowaną wcześniej blachę, tworząc paski o dł. ok. 10 cm, zachowując min. 3 cm odstępy. Piec ok. 25 min (200°C) lub do momentu, aż churros nabiorą złotobrązowego koloru. W tym czasie przygotować sos czekoladowo-kawowy. Umyć naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego włożyć gorzką czekoladę i mleczną czekoladę, dodać mleko, kawę, cukier waniliowy i skrobię, rozdrobnić5 s/obr. 8. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, podgrzewać bez założonej miarki7 min/90°C/obr. 2. Sos czekoladowy przelać do miseczki, odstawić.
7. Gorące churros obtoczyć w przygotowanym wcześniej cukrze cynamonowym. Pieczone churros podawać z sosem czekoladowo-kawowym bezpośrednio po przygotowaniu.