Pieczona szynka (kulka)

🥘 Składniki

• Składniki:
• Solanka: 1500
• g wody
• 100 g soli
• 5 liści laurowych, suszonych
• 5 owoców jałowca
• 10 goździków
• 10 ziaren pieprzu czarnego
• 1 szynka wieprzowa, bez kości (kulka) (ok. 1,3 kg, patrz wskazówka)
• Pieczona szynka: 100
• g musztardy
• 50 g miodu
• 30 g oleju
• 3 ząbki czosnku

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić dużą miskę lub garnek. Odważyć do niego wodę i sól, wymieszać, do rozpuszczenia soli. Dodać liście laurowe, jałowiec, goździki i pieprz. Do solanki z przyprawami włożyć szynkę. W razie potrzeby dodać wodę, aby całe mięso było zanurzone. Przykryć folią spożywczą. Odstawić do lodówki na 48 godz.
2. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Szynkę wyjąć z solanki, przełożyć do naczynia do pieczenia. Jałowiec, goździki i pieprz wyjąć z solanki, zachować.
3. Do naczynia miksującego włożyć jałowiec, goździki i pieprz z solanki, dodać musztardę, miód, olej i czosnek, zmiksować10 s/obr. 9. Szynkę posmarować marynatą. Piec ok. 1 godz. 30 min (180°C). Upieczoną szynkę odstawić na ok. 20 min. Pieczoną szynkę (kulkę) podawać na ciepło pokrojoną w plastry jako danie główne lub po ostudzeniu pokrojoną na plasterki jako dodatek do pieczywa.