Pieczeń nadziewana serem ze szpinakiem
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oliwy z oliwek extra virgin plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy | 50 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 50 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 1 ½ - 2 | ząbki czosnku do smaku | 4 | gałązki natki pietruszki, świeżej tylko liście | 40 | g bułki tartej | 400 | g mięsa wołowego, mielonego | 2 | jajka | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, świeżo mielonego | 2 | łyżeczki soli | 50 | g seragruyère pokrojonego w 2-3 mm plastry | 50 | g sera cheddar pokrojonego w 2-3 mm plastry | 25 | g liści szpinaku baby, świeżych | 450 | g żółtej papryki pokrojonej na 3-4 cm kawałki | 4 - 5 | liści bazylii, świeżych | 400 | g krojonych pomidorów z puszki | 400 | g pomidorów pokrojonych na 2-3 cm kawałki | 200 | g wody | 1 | szczypta cukru (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Natłuścić oliwą dolną część naczynia Varoma, a następnie odstawić.
2. Umieścić w naczyniu miksującym parmezan, cebulę, 1 ząbek czosnku i natkę pietruszki, rozdrobnić przez 10s/obr.10.
3. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać bułkę tartą, mielone mięso, jajka, pieprz i 1 łyżeczkę soli, wyrobić ciasto przez 1 min.
5. Przełożyć zawartość naczynia miksującego na arkusz papieru do pieczenia (40 x 40 cm), rozsmarować tworząc prostokąt (ok. 25 x 20 cm, grubość 1 cm).
6. Ułożyć ser gruyère i liście szpinaku równomiernie na mięsie.
7. Zwinąć mięso za pomocą papieru do pieczenia tak, aby otrzymać kształt rolady, a następnie usunąć papier i ułożyć pieczeń we wcześniej natłuszczonej dolnej części naczynia Varoma, odstawić.
8. Wlać do naczynia miksującego oliwę, dodać ½-1 ząbek czosnku, paprykę i bazylię, rozdrobnić przez 4s/obr.5, a następnie dusić przez 3min/120°C/obr.1.
9. Dodać pomidory, wodę, 1 łyżeczkę soli i cukier, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 40min/Varoma/obr.1.
10. Odstawić przystawkę Varoma, a mięso odstawić do ostudzenia na 5 min. W tym czasie założyć miarkę i zmiksować przez 40s/obr.8.
11. Ostrożnie wyciągnąć pieczeń z przystawki Varoma, pokroić w plastry i podawać z sosem.