Peruwiańskie ceviche

1. Umieścić bataty w koszyczku w naczyniu miksującym, zalać wodą i gotować przez 20-25 minut w trybie Varoma, z prędkością 1. Ostrożnie wyjąć koszyczek z ugotowanymi batatami i przełożyć je do innej miski, pozostawić do ostygnięcia na około 40 minut. Umyć naczynie miksujące. 2. Wlać sok z limonki do naczynia miksującego, dodać czosnek, kolendrę, 40 g czerwonej cebuli, chili i kostki lodu, a następnie rozdrobnić na prędkości 8 przez 10 sekund. Przecedzić powstałą zalewę przez sitko o drobnych oczkach do miski. 3. Ustawić miskę z zalewą na pokrywie naczynia miksującego, dodać do niej 40 g pokrojonej w piórka czerwonej cebuli, okonia, łososia i sól. Odstawić ceviche na 2-3 minuty, aby się zamarynowało. 4. Przekroić ostudzone bataty na pół, a następnie łyżeczką do melonów wyciąć z ich miąższu małe kulki. Dodać batatkowe kulki do ryb w misce, dokładnie wymieszać i rozdzielić do 6 miseczek. 5. Udekorować peruwiańskie ceviche liśćmi kolendry i podawać jako przystawkę bezpośrednio po przygotowaniu.