Pełnoziarniste bułeczki bao z pikantnymi krewetkami i świeżymi warzywami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pełnoziarniste bułeczki bao: 250 | g mąki pszennej pełnoziarnistej | 150 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 150 | g mąki pszennej pełnoziarnistej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu | 550 | g wody | 100 | g mleka | 20 | g oleju plus dodatkowa ilość do natłuszczenia Varomy i bao | 20 | g cukru | 1 | opakowanie suchych drożdży (7-8g) | ½ | łyżeczki proszku do pieczenia | 1 | łyżeczka soli | olej do natłuszczenia Varomy i bao | Pikantne krewetki: ½ - 1 | czerwona papryczka chili, świeża bezgniazd nasiennych, pokrojona na kawałki | 2 - 3 | ząbki czosnku | 50 | g masła | 300 - 375 | g krewetek, surowych, obranych, oczyszczonych | 300 - 375 | g krewetek, mrożonych, obranych oczyszczonych, uprzednio rozmrożonych | 50 | g białego wina, wytrawnego | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 10 | liści sałaty | 1 | czerwona papryka bezgniazd nasiennych, pokrojona w paski | 1 | ogórek nieobrany, pokrojony w plastry | 1 - 2 | limonki pokrojone w ćwiartki | kolendra, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieść mąkę pszenną pełnoziarnistą i mąkę pszenną w naczyniu miksującym, dodaj 150 g wody, mleko, olej, cukier, drożdże, proszek do pieczenia i sól, następnie wyrób ciasto przez 3 min/obr.10.
2. Natłuść dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy olejem za pomocą pędzla, odłóż na bok.
3. Przełóż ciasto na oprószony mąką blat, podziel na 10 części, uformuj kulki, a następnie rozwałkuj je na owalny kształt (ok. 15 x 9 cm).
4. Posmaruj wierzch placków olejem za pomocą pędzla, a następnie złóż je na pół.
5. Umieść 4 bułeczki w przygotowanej dolnej części przystawki Varoma, upewniając się, że nie wszystkie otwory pozostały zakryte. Pozostałe 6 bułeczek umieść na wkładzie Varomy. Jeśli bułeczki się ze sobą stykają, posmaruj te miejsca olejem.
6. Odstaw bułeczki do wyrośnięcia na około 1 godzinę.
7. Wlej 400 g wody do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, następnie umieść naczynie miksujące w stacji Thermomix Friend i nałóż przystawkę Varoma z bułeczkami. Gotuj na parze przez 20 min/Varoma/obr.1, przekręcając pokrętło obrotów.
8. Umieść drugie naczynie miksujące w obudowie urządzenia Thermomix, włóż do niego papryczkę, czosnek i masło, a następnie rozdrobnij przez 3 s/obr.8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 3 min/120°C/obr.1.
9. Dodaj krewetki, wino, sól i pieprz do naczynia miksującego w urządzeniu Thermomix, a następnie gotuj przez 8-12 min/100°C/obr. (patrz wskazówka).
10. Przełóż krewetki do innego naczynia.
11. Do każdej bułeczki włóż liść sałaty, kilka kawałków papryki, plastry ogórka i 1-2 łyżki krewetek.
12. Podawaj pełnoziarniste bułeczki bao z pikantnymi krewetkami i świeżymi warzywami bezpośrednio po przygotowaniu, udekorowane kolendrą i z dodatkiem limonki.