Pełnoziarnista focaccia z rozmarynem
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 350 | g ziaren pszenicy (patrz wskazówka) | 150 | g mąki żytniej | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 330 | g wody | 60 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia miski i blachy | 1 | łyżeczka soli | 2 | gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście | mąka pszenna do oprószenia blatu | 1 | łyżeczka soligruboziarnistej
Przygotowanie
1. Wsypać 175 g pszenicy do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić przez 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Wsypać pozostałe 175 g pszenicy do naczynia miksującego, zmielić przez 1 min/obr. 10.
3. Dodać zmieloną wcześniej pszenicę, mąkę żytnią, drożdże, 310 g wody, 40 g oliwy, sól i rozmaryn, wyrobić ciasto przez 4 min. Natłuścić miskę oliwą, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości.
4. Natłuścić oliwą blachę lub kamień do pizzy „Paul", odstawić.
5. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować w kształt prostokąta i przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Uformować grubszą i wyższą krawędź, odstawić na 30 min.
6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C.
7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy i 20 g wody, wymieszać przez 10 s/obr. 4. Posmarować ciasto wymieszaną oliwą z wodą, posypać solą gruboziarnistą.
8. Piec przez 15-20 min w temperaturze 220°C. Podawać pełnoziarnistą focaccię z rozmarynem na ciepło lub zimno jako przekąskę.