Pełnoziarnista focaccia z rozmarynem

1. Wsypać 175 g pszenicy do czystego i suchego naczynia miksującego, zmielić przez 1 min/obr. 10. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. 2. Wsypać pozostałe 175 g pszenicy do naczynia miksującego, zmielić przez 1 min/obr. 10. 3. Dodać zmieloną wcześniej pszenicę, mąkę żytnią, drożdże, 310 g wody, 40 g oliwy, sól i rozmaryn, wyrobić ciasto przez 4 min. Natłuścić miskę oliwą, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę lub do podwojenia objętości. 4. Natłuścić oliwą blachę lub kamień do pizzy „Paul", odstawić. 5. Przełożyć ciasto na oprószony mąką blat, rozwałkować w kształt prostokąta i przełożyć na przygotowaną wcześniej blachę. Uformować grubszą i wyższą krawędź, odstawić na 30 min. 6. Rozgrzać piekarnik do temperatury 220°C. 7. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 20 g oliwy i 20 g wody, wymieszać przez 10 s/obr. 4. Posmarować ciasto wymieszaną oliwą z wodą, posypać solą gruboziarnistą. 8. Piec przez 15-20 min w temperaturze 220°C. Podawać pełnoziarnistą focaccię z rozmarynem na ciepło lub zimno jako przekąskę.