Pełnoziarnista focaccia z papryką i cebulą (TM5)
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g mąki pszennej pełnoziarnistej typu 1850-2000 | 300 | g wody | 60 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (8g, patrz wskazówka) | 25 | g miodu | 1 | łyżeczka soli plus dodatkowa ilość do oprószenia | 150 | g cebuli przekrojonej pionowo na pół | 150 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na 4-5 kawałków | 2 | łyżeczki rozmarynu, świeżego posiekanego | 1 - 2 | łyżeczki mieszanych ziół, suszonych | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
Przygotowanie
1. Umieścić mąkę, wodę, 30 g oliwy, drożdże, miód i 1 łyżeczkę soli w naczyniu miksującym, a następnie wyrobić ciasto przez 3 min.
2. Natłuścić dużą miskę oliwą, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto i uformować kulę.
3. Przykryć miskę folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i odstawić na ok. 2 godz. lub do czasu, aż ciasto podwoi swoją objętość.
4. Umyć naczynie miksujące.
5. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej cebulę i paprykę.
6. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej, umieścić tarczę tnącą stroną 1 (do krojenia) skierowaną do góry, nałożyć pokrywę nakładki krojącej.
7. Włożyć do szerokiej części podajnika odważoną paprykę i użyć popychacza, aby pokroić ją grubo przez 30s/obr.4.
8. Włożyć do szerokiej części podajnika odważoną cebulę i użyć popychacza, aby pokroić ją grubo przez 30s/obr.4.
9. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia miksującego.
10. Wlać do naczynia miksującego pozostałe 30 g oliwy, dodać rozmaryn, pieprz i pokrojone warzywa, a następnie dusić przez 12min/120°C//obr.0.5.
11. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, przełożyć na nią wyrośnięte ciasto i uformować prostokąt o wymiarach ok. 35 x 25 cm.
12. Rozłożyć na cieście podduszone warzywa, lekko docisnąć je palcami.
13. Polać cały wypiek oliwą pozostałą po duszeniu.
14. Przykryć folią spożywczą lub ściereczką kuchenną i odstawić na ok. 30 min.
15. Rozgrzać piekarnik do temp. 220°C i piec przez 20-30 min.
16. Podawać pełnoziarnistą focaccię z papryką i cebulą bezpośrednio po przygotowaniu lub po ostudzeniu, oprószoną solą.