Pęczotto z dynią i kurkami
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 250 | g kaszy jęczmiennej pęczak | 10 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 50 | g cebuli szalotki pokrojonej w ćwiartki | 1 | ząbek czosnku | 50 | g masła pokrojonego na kawałki | 200 | g kurek, świeżych oczyszczonych | ½ | łyżeczki soli plus dodatkowa ilość do przyprawienia dyni | 600 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | oliwa z oliwek do skropienia dyni | 1 | łyżeczka tymianku, świeżego tylko liście, drobno pokrojonego | pieprz czarny, mielony do przyprawienia dyni | 400 | g dyni Hokkaido bezgniazd nasiennych, pokrojonej w 3 cm kostkę | 400 | g dyni mrożonej, uprzednio rozmrożonej
Przygotowanie
1. Umieść koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, odmierz kaszę, opłucz ją pod bieżącą wodą i odłóż.
2. Włóż natkę pietruszki do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnij ją przez 3s/obr.8, a następnie przełóż do innego naczynia.
3. Włóż cebulę i czosnek do naczynia miksującego, rozdrobnij je przez 3s/obr.5, a następnie zgarń składniki kopystką na dno naczynia.
4. Dodaj masło i kurki, duś bez przykrywki przez 2min/120°C//obr.1.
5. Przełóż wcześniej opłukaną kaszę z koszyczka do naczynia miksującego, dodaj sól, a następnie przemieszaj zawartość naczynia kopystką i duś przez 2min/120°C//obr.1.
6. Dodaj wodę i koncentrat bulionu warzywnego, umieść dolną część przystawki Varoma, odmierz do niej 200g dyni, skrop oliwą, dopraw ½ łyżeczki tymianku, solą i pieprzem. Umieść wkład Varomy, odmierz na niego pozostałe 200g dyni, skrop oliwą, dopraw pozostałą ½ łyżeczki tymianku, gotuj na parze przez 13min/Varoma//obr.1. Zdejmij przystawkę Varoma i odłóż.
7. Dodaj ugotowaną na parze dynię i rozdrobnioną natkę pietruszki do naczynia miksującego, wymieszaj kopystką, a następnie gotuj kolejne 12min/120°C//obr.2. Pęczotto z dynią i kurkami podawaj bezpośrednio po przygotowaniu.