Pâté z wędzonego pstrąga
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 5 | g koperku, świeżego | 50 | g pora tylko białej części, pokrojonego na kawałki | 160 | g masła pokrojonego na kawałki | 20 | g miodu np. wielokwiatowego | 200 - 250 | g filetów z pstrąga, wędzonych, bez skóry pokrojonych na kawałki | 10 | g soku z cytryny świeżo wyciśniętego | 30 | g słodkiej musztardy np. miodowej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka ziaren pieprzu kolorowego
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć koperek, rozdrobnić przez 3s/obr.8.
2. Przełożyć rozdrobniony koperek do innej miski, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć pora, rozdrobnić przez 3s/obr.5.
4. Zgarnąć pora z boków naczynia miksującego na dno za pomocą kopystki.
5. Dodać 80 g masła, dusić bez założonej miarki przez 4 min/120°C/obr.0.5.
6. Dodać miód, dusić bez założonej miarki przez 3 min/120°C/obr.0.5.
7. Dodać rybę, sok z cytryny, 20 g musztardy i pieprz, wymieszać przez 25s/obr.7.
8. Zgarnąć składniki ze ścianek naczynia miksującego na dno za pomocą kopystki.
9. Dodać ziarenka pieprzu mieszanego, wymieszać przez 15s/obr.5.
10. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do miski lub głębokiego talerza, odstawić.
11. Umyć naczynie miksujące.
12. Do naczynia miksującego włożyć 80 g masła, 10 g musztardy i wcześniej rozdrobniony koperek, podgrzać przez 5 min/50°C/obr.1.
13. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do miski lub głębokiego talerza, w którym znajduje się ryba, wyrównać za pomocą kopystki, odstawić do lodówki na 1 godz.
14. Pâté z wędzonego pstrąga podawać jako dodatek do pieczywa.