Pâté z kurzych wątróbek
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 30 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 40 | g masła | 60 | g chudego boczku, wędzonego pokrojonego na kawałki | 40 | g whisky | ½ | łyżeczki cząbru, suszonego | 170 | g wątróbki drobiowej | 40 | g śmietany, min. 30% tłuszczu | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ½ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 100 | g soku z pomarańczy świeżo wyciśniętego | ½ | łyżeczki żelatyny w proszku
Przygotowanie
1. Umieścić cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnić ją przez 3s/obr.5.
2. Zebrać cebulę kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać masło, boczek, whisky i cząber, następnie dusić bez pokrywki przez 4min/120°C/obr.1.
4. Włożyć wątróbkę do naczynia miksującego i rozdrobnić ją przez 5s/obr.6.
5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i gotować przez 2min30s/100°C/obr.1.
6. Dodać śmietanę, sól, pieprz i imbir, a następnie zmiksować przez 15s/obr.9.
7. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do półmiska i odstawić.
8. Umyć naczynie miksujące.
9. Wlać sok pomarańczowy do naczynia miksującego i gotować przez 3min/100°C/obr.1.
10. Dodać żelatynę, uważając, aby nie wsypać jej na noże w naczyniu miksującym, i wymieszać przez 30s/obr.3.
11. Przelać zawartość naczynia miksującego na masę znajdującą się w półmisku.
12. Odstawić do ostudzenia, a następnie włożyć do lodówki na około 2 godziny.
13. Podawać schłodzony pâté z kurzych wątróbek jako dodatek do pieczywa.