Pasztet z piersi indyka
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 600 | g wody | 350 | g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na 2 cm kawałki | 250 | g boczku wędzonego, bez skóry i kości wędzonego, pokrojonego w 1 cm kostkę | 200 | g wątróbek drobiowych oczyszczonych | 2 | liście laurowe, suszone | 2 | ziarna ziela angielskiego | 1 | bułka, sucha połamana na kawałki | 100 | g pieczarek pokrojonych w ćwiartki | 100 | g cebuli pokrojonych w ćwiartki | 20 | g oliwy z oliwek plus dodatkowa ilość do natłuszczenia formy | 2 | jajka | ½ - 1 | łyżeczka soli | ½ - 1 | łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 3 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieścić wodę w naczyniu, włożyć koszyczek i dodać filet z piersi indyka, boczek, wątróbkę, liść laurowy oraz ziele angielskie. Nałożyć przystawkę Varoma bez pokrywy na naczynie i gotować na parze przez 30 minut z prędkością 1.
2. Wyjąć koszyczek przy użyciu kopystki, odstawić. Usunąć liść laurowy i ziele angielskie. Przelać wywar z gotowania do miski, dodać bułkę i pozostawić do namoczenia na około 5 minut, a następnie wyjąć bułkę i wylać pozostały wywar.
3. Umieścić pieczarki i cebulę w naczyniu, rozdrobnić je przez 4 sekundy z prędkością 5. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia.
4. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić formę keksową (30 x 12 x 10 cm) i odstawić.
5. Dodać oliwę do naczynia i dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1.
6. Dodać ugotowane mięsa, namoczoną bułkę, jajka, sól, pieprz i gałkę muszkatołową. Zmiksować przez 15 sekund z prędkością 9. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia i zmiksować kolejne 45 sekund z prędkością 4.5.
7. Przełożyć zawartość naczynia do przygotowanej formy keksowej i piec przez 50 minut w temperaturze 200°C. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostudzenia.
8. Podawać pasztet pokrojony w plastry o grubości około 1 cm jako dodatek do pieczywa.