Pasztet z kaczki z oliwkami
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 700 | g wody | 2 | łyżeczki koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM | 2 | kostki bulionu drobiowego (na 0,5 l) | 700 - 800 | g piersi z kaczki, ze skórą, bez kości (patrz wskazówka), pokrojonych na kawałki | 150 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 120 | g korzenia pietruszki pokrojonego na kawałki | 75 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | masło do natłuszczenia formy | bułka tarta do oprószenia formy | 2 | jajka | 75 | g zielonych oliwek, bez pestek | 75 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej w ok. 1 cm kostkę | 1 | łyżeczka soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 - 2 | łyżeczki majeranku, suszonego
Przygotowanie
1. Wlać wodę do naczynia miksującego, a następnie dodać koncentrat bulionu drobiowego.
2. Umieścić dolną część przystawki Varoma, włożyć do niej mięso, upewniając się, że część otworów pozostała niezakryta, aby umożliwić swobodną cyrkulację pary, i gotować na parze przez 40s/obr.1.
3. Umieścić wkład Varomy, włożyć do niego marchewkę, pietruszkę i cebulę, i gotować na parze przez 20s/obr.1.
4. Zdjąć przystawkę Varoma i pozostawić mięso oraz warzywa do ostudzenia. Opróżnić naczynie miksujące.
5. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. Natłuścić masłem i oprószyć bułką tartą formę keksową (dł. 21 cm), a następnie odstawić.
6. Włożyć ugotowane mięso i warzywa do naczynia miksującego, przemieszać kopystką, a następnie zmiksować przez 1min/obr.9. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
7. Dodać jajka i zmiksować przez 1min/obr.7. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
8. Dodać oliwki, paprykę, sól, pieprz i majeranek, zmiksować przez 1min/obr.7, a następnie wymieszać przez 1min/obr.5.
9. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej formy i piec przez około 1 godzinę w temperaturze 200°C.
10. Podawać pasztet po ostudzeniu, pokrojony w plastry o grubości około 1 cm, jako dodatek do pieczywa.