Pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 120 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g wody | 4 | liście laurowe, suszone | 8 | ziaren ziela angielskiego | 4 | owoce jałowca | 4 | nogi zgęsi (1800-2000g) | 250 | g wątróbek drobiowych oczyszczonych | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | masło miękkie, do natłuszczenia formy | 1 ½ | łyżeczki soli | 1 | płaska łyżeczka pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | 3 | jajka | 50 | g bułki tartej plus dodatkowa ilość do oprószenia formy | 100 | g śliwek suszonych, bez pestek przekrojonych na pół
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj liście laurowe, ziele angielskie i jałowiec.
2. Załóż dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia, włóż do niej 2 nogi z gęsi, włóż wkład Varomy, ułóż na nim pozostałe 2 nogi z gęsi, gotuj na parze 60s/obr.1.
3. Do dolnej części przystawki Varoma, w której znajdują się nogi z gęsi, dodaj wątróbkę. Włóż wkład Varomy z pozostałymi nogami z gęsi, dodaj cebulę i czosnek, gotuj na parze kolejne 20s/obr.1.
4. Zdejmij przystawkę Varoma, odstaw do ostudzenia na około 30 minut. Przelej zawartość naczynia miksującego do innego naczynia, odstaw.
5. Ostrożnie oddziel kości i chrząstki od mięsa i skóry z nóg gęsi, wyrzuć. Pokrój mięso i skórę na 2 cm kawałki.
6. Rozgrzej piekarnik do temperatury 200°C. Natłuść masłem i oprósz bułką tartą formę keksową (długość 35 cm), odstaw.
7. Włóż pokrojone mięso i skórę do naczynia miksującego, dodaj ugotowaną wątróbkę, cebulę i czosnek, zmiksuj 1min/obr.9. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
8. Dodaj 300 g płynu zachowanego z gotowania, sól, pieprz, gałkę muszkatołową, majeranek, jajka i bułkę tartą, zmiksuj ponownie 1min/obr.9. Przemieszaj masę mięsną kopystką, zmiksuj ponownie 1min/obr.9. Wylej pozostały płyn zachowany z gotowania.
9. Dodaj suszone śliwki, delikatnie wymieszaj kopystką. Przełóż masę mięsną do przygotowanej wcześniej formy i wyrównaj powierzchnię.
10. Piecz 1 godzinę (200°C). Wyjmij z piekarnika, odstaw do ostudzenia na około 1 godzinę, następnie włóż do lodówki na co najmniej 5 godzin. Podawaj pasztet z gęsi z suszonymi śliwkami pokrojony w około 5 mm plastry jako dodatek do pieczywa.