Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis

🥘 Składniki

• Składniki:
• Pasztet z bakłażana: 1000
• g bakłażana pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 50 g oliwy z oliwek
• masło do natłuszczenia formy
• mąka pszenna do oprószenia formy
• 4 jajka
• 50 g mleka 1,5% tłuszczu
• 3 szczypty soli
• 1 szczypta pieprzu cayenne, mielonego
• gorąca woda do kąpieli wodnej
• Pomidorowy coulis: 3
• ząbki czosnku
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 30 g oliwy z oliwek
• 600 g pomidorów, dojrzałych przekrojonych na pół
• 1 łyżeczka cukru
• 1 szczypta tymianku, świeżego
• 1 szczypta tymianku, suszonego
• 3 szczypty soli
• 2 szczypty pieprzu białego, mielonego
• 10 liści bazylii, świeżych posiekanych

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego włożyć 500 g bakłażana, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć pozostałe 500 g bakłażana, rozdrobnić5 s/obr. 5. Przełożyć do naczynia z rozdrobnionym wcześniej bakłażanem, odstawić.
3. Do naczynia miksującego włożyć czosnek, rozdrobnić3 s/obr. 8. Czosnek zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać rozdrobniony bakłażan i oliwę, gotować25 min/100°C/obr. 2, następnie uruchomić Miksowanie /30 s. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
5. Rozgrzać piekarnik do temp. 180°C. Formę keksową natłuścić i oprószyć mąką.
6. Do naczynia miksującego dodać jajka, mleko, sól i pieprz cayenne, wymieszać20 s/obr. 4.
7. Przełożyć masę do przygotowanej wcześniej formy keksowej, umieścić ją w formie do pieczenia (40 x 24 x 6 cm), ostrożnie napełnić formę gorącą wodą do połowy wysokości.
8. Piec 1 godz. (180°C). Umyć naczynie miksujące.
9. Do naczynia miksującego włożyć czosnek i cebulę, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
10. Dodać oliwę, dusić5 min/120°C/obr. 1.
11. Dodać pomidory, cukier, tymianek, sól i biały pieprz, uruchomić Miksowanie /20 s, następnie gotować15 min/100°C/obr. 3.
12. Dodać liście bazylii, wymieszać kopystką.
13. Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis podawać bezpośrednio po przygotowaniu.