Pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pasztet z bakłażana: 1000 | g bakłażana pokrojonego na 3 cm kawałki | 1 | ząbek czosnku | 50 | g oliwy z oliwek | masło do natłuszczenia formy | mąka pszenna do oprószenia formy | 4 | jajka | 50 | g mleka 1,5% tłuszczu | 3 | szczypty soli | 1 | szczypta pieprzu cayenne, mielonego | gorąca woda do kąpieli wodnej | Pomidorowy coulis: 3 | ząbki czosnku | 100 | g cebuli przekrojonej na pół | 30 | g oliwy z oliwek | 600 | g pomidorów, dojrzałych przekrojonych na pół | 1 | łyżeczka cukru | 1 | szczypta tymianku, świeżego | 1 | szczypta tymianku, suszonego | 3 | szczypty soli | 2 | szczypty pieprzu białego, mielonego | 10 | liści bazylii, świeżych posiekanych
Przygotowanie
1. Umieść 500 g bakłażana w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 5s/obr.5.
2. Przełóż rozdrobniony bakłażan do innej misy i odłóż.
3. Umieść pozostałe 500 g bakłażana w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 5s/obr.5.
4. Przełóż rozdrobniony bakłażan do misy z wcześniej rozdrobnionym bakłażanem i odłóż.
5. Umieść czosnek w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 3s/obr.8.
6. Zetrzyj czosnek ze ścianek naczynia miksującego na jego dno.
7. Dodaj rozdrobniony bakłażan i oliwę, gotuj przez 25min/100°C/obr.2, a następnie zmiksuj przez 30s.
8. Przenieś składniki na dno naczynia miksującego.
9. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Natłuść i oprósz mąką formę keksową.
10. Umieść jajka, mleko, sól i pieprz cayenne w naczyniu miksującym i wymieszaj przez 20s/obr.4.
11. Przełóż masę do przygotowanej formy keksowej, umieść ją w formie do pieczenia (40 x 24 x 6 cm) i ostrożnie napełnij formę gorącą wodą do połowy wysokości.
12. Piecz przez 1 godz. (180°C). Umyj naczynie miksujące.
13. Umieść czosnek i cebulę w naczyniu miksującym i rozdrobnij przez 5s/obr.5.
14. Przenieś składniki na dno naczynia miksującego.
15. Dodaj oliwę i duś przez 5min/120°C/obr.1.
16. Dodaj pomidory, cukier, tymianek, sól i biały pieprz, zmiksuj przez 20s, a następnie gotuj przez 15min/100°C/obr.3.
17. Dodaj liście bazylii i wymieszaj kopystką.
18. Podawaj pasztet z bakłażana z pomidorowym coulis bezpośrednio po przygotowaniu.