Polano bożonarodzeniowe

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia i odstawić. 2. Umieścić jajka, cukier i sól w naczyniu miksującym, podgrzewać przez 6 minut w temperaturze 37°C z prędkością 4 obr., a następnie ubijać przez 6 minut z prędkością 4 obr. 3. Dodać mąkę, proszek do pieczenia i kakao wokół motylka w naczyniu, wymieszać przez 5 sekund z prędkością 3 obr. Zdjąć motylek i dokładnie wymieszać zawartość naczynia miksującego drewnianą łyżką. 4. Wyłożyć ciasto na przygotowaną blachę, formując prostokąt o wymiarach około 35 x 30 cm. Piec przez 12-16 minut w temperaturze 180°C. W tym czasie umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej likier i wodę, a następnie odstawić. 5. Po upieczeniu, biszkopt odstawić na 5 minut, a następnie nasączyć go przygotowaną mieszanką likieru i wody. Zwinąć biszkopt wraz z papierem w roladę wzdłuż dłuższego boku. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 6. Włożyć czekoladę do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić przez 10 sekund z prędkością 8 obr. 7. Dodać masło i cukier puder, podgrzewać przez 6 minut w temperaturze 90°C z prędkością 1,5 obr. Przełożyć do osobnego naczynia i odstawić na kilka minut, aby masa lekko stężała. 8. Delikatnie rozwinąć ostudzony biszkopt, usuwając papier. Posmarować biszkopt ⅓ kremu i zwinąć ponownie w roladę. Przenieść na podłużny talerz. 9. Odciąć ukośnie jeden koniec rolady na długość około 5 cm i umieścić go na wierzchu. Pozostałym kremem posmarować całą roladę, a następnie widelcem utworzyć linie przypominające korę. 10. Posypać ciasto cukrem pudrem. Polano bożonarodzeniowe podawać jako deser.