Pulpeciki z ciecierzycy z letnią sałatką pomidorową
Kategoria: Dania wegańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 60 | g sera parmezan pokrojonego na 2 cm kawałki | 2 - 3 | ząbki czosnku | 1 | łyżka skórki otartej z cytryny | 5 | g natki pietruszki, świeżej, tylko liście | 480 | g białej ciecierzycy, z puszki odsączonej | 1 | jajko roztrzepane | 50 - 60 | g bułki tartej | 20 - 30 | g mąki pszennej | 1 - 2 | łyżeczki kolendry, mielonej | 1 | łyżeczka kminu rzymskiego, mielonego | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | ¾ - 1 ¼ | łyżeczki soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 500 | g pomidorków cherry przekrojonych na pół | 20 - 30 | g oliwy z oliwek, extra virgin plus dodatkowa ilość do smażenia | 10 | g octu balsamicznego | ½ | łyżeczki cukru
Przygotowanie
1. Umieść parmezan w naczyniu miksującym i rozdrobnij go przez 10s/obr.10.
2. Przełóż rozdrobniony parmezan do innej miski i odłóż.
3. Włóż czosnek, skórkę z cytryny i pietruszkę do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij je przez 3s/obr.8.
4. Zgarnij składniki ze ścianek naczynia miksującego na jego dno.
5. Dodaj rozdrobniony parmezan, ciecierzycę, jajko, bułkę tartą, mąkę, kolendrę, kmin rzymski, ostrą paprykę, ½-1 łyżeczki soli i ½ łyżeczki pieprzu, a następnie wymieszaj przez 25s/obr.5.
6. Przełóż masę do innej miski i uformuj z niej pulpety o średnicy 4 cm, a następnie odłóż je do lodówki na 30 minut.
7. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie dodaj do niej pomidorki, oliwę, ocet balsamiczny, cukier, pozostałą ½ łyżeczki soli i pozostałą ¼-½ łyżeczki pieprzu, a następnie wymieszaj i odłóż do lodówki.
8. Rozgrzej oliwę na patelni i smaż pulpety na średnim ogniu przez 3-4 minuty z każdej strony.
9. Odłóż usmażone pulpety na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć je z nadmiaru tłuszczu.
10. Podawaj pulpeciki z ciecierzycy bezpośrednio po przygotowaniu z letnią sałatką pomidorową.