Pasztet po krakowsku

1. Umieścić suszoną włoszczyznę, kurkumę, czosnek i sól w naczyniu miksującym, zmielić przez 10s/obr.10. 2. Przesypać przyprawę uniwersalną do osobnej miski, odstawić. 3. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać liście laurowe i ziele angielskie, nałożyć przystawkę Varoma na pokrywę. 4. Umieścić golonkę w dolnej części przystawki Varoma, a wołowinę na wkładzie Varomy, gotować na parze przez 30min/Varoma/obr.1. 5. Po tym czasie dodać seler, pietruszkę, marchewkę i cebulę na wkład Varomy, gotować na parze przez kolejne 30min/Varoma/obr.1. 6. Zdjąć przystawkę Varoma, przelać wywar powstały podczas gotowania do osobnego naczynia, wyrzucić liście laurowe i ziele angielskie. 7. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Natłuścić masłem i posypać bułką tartą formę keksową, odstawić. 8. Wlać 300g wywaru do naczynia miksującego, dodać ugotowane mięso i warzywa, zmiksować przez 1min/obr.9. 9. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego, zmiksować przez 1min/obr.8. 10. Dodać czosnek, przyprawę uniwersalną, pieprz, sól, bułkę, jajka i gałkę muszkatołową, zmiksować przez 1min/obr.7, a następnie wymieszać przez 1min/obr.6. 11. Przełożyć zawartość naczynia miksującego do przygotowanej wcześniej formy. 12. Piec przez około 1h15min (200°C), do momentu zarumienienia się wierzchu. 13. Wyjąć z piekarnika, odstawić do ostudzenia. Pasztet podawać pokrojony w ok. 1 cm plastry jako dodatek do pieczywa.