Peruwiańskie quinotto

1. Umieścić sitko o drobnych oczkach na pokrywie naczynia miksującego, wsypać do niego komosę, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić. 2. Włożyć parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 15s/obr.10, a następnie przełożyć do innej miski i odstawić. 3. Umieścić suszone pomidory w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 4s/obr.4.5, a następnie przełożyć do naczynia z rozdrobnionym parmezanem i odstawić. 4. Włożyć do naczynia miksującego cebule szalotki, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 2min30s/120°C/obr.1. 5. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i wcześniej opłukaną komosę, gotować przez 15min/100°C/obr.1. 6. Dodać rozdrobniony parmezan, rozdrobnione suszone pomidory, oliwki, rodzynki i pieprz, gotować przez 2min/100°C/obr.1.5. 7. Przełożyć zawartość naczynia miksującego na talerz, udekorować liśćmi bazylii i czarnymi oliwkami. Podawać na ciepło.