Peruwiańskie quinotto
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 230 | g komosy ryżowej (quinoa) | 40 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 50 | g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych | 70 | g cebul szalotek przekrojonych na pół | 15 | g oliwy z oliwek | 400 | g wody | 1 | łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 30 | g czarnych oliwek, bez pestek przekrojonych na pół, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 20 | g rodzynek sułtanek | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | liście bazylii, świeże do dekoracji
Przygotowanie
1. Umieścić sitko o drobnych oczkach na pokrywie naczynia miksującego, wsypać do niego komosę, opłukać pod bieżącą wodą i odstawić.
2. Włożyć parmezan do czystego i suchego naczynia miksującego, rozdrobnić go przez 15s/obr.10, a następnie przełożyć do innej miski i odstawić.
3. Umieścić suszone pomidory w naczyniu miksującym, rozdrobnić je przez 4s/obr.4.5, a następnie przełożyć do naczynia z rozdrobnionym parmezanem i odstawić.
4. Włożyć do naczynia miksującego cebule szalotki, dodać oliwę i rozdrobnić przez 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 2min30s/120°C/obr.1.
5. Dodać wodę, koncentrat bulionu warzywnego i wcześniej opłukaną komosę, gotować przez 15min/100°C/obr.1.
6. Dodać rozdrobniony parmezan, rozdrobnione suszone pomidory, oliwki, rodzynki i pieprz, gotować przez 2min/100°C/obr.1.5.
7. Przełożyć zawartość naczynia miksującego na talerz, udekorować liśćmi bazylii i czarnymi oliwkami. Podawać na ciepło.