Pasztet gryczany pełen roślinnego białka
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 2400 | g wody | 340 - 360 | g ciecierzycy, suszonej uprzednio namoczonej przez 8-12godz. (patrz wskazówka) | 180 | g czerwonej soczewicy, suszonej | 200 | g kaszygryczanej, prażonej | 120 | g cebuli przekrojonej na pół | 200 - 250 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 20 | g oliwy z oliwek | 1 - 2 | ząbki czosnku | 40 | g płatków drożdżowych | ½ | łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego | ½ | łyżeczki papryki słodkiej, mielonej | ½ | łyżeczki kurkumy, mielonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 2 - 3 | łyżeczki soli | 30 | g oleju
Przygotowanie
1. Wlać 1200 g wody do naczynia miksującego, włożyć koszyczek, umieścić ciecierzycę zamiast miarki w dolnej części przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 40s/obr.4.
2. Dodać soczewicę do koszyczka, wymieszać kopystką, umieścić w dolnej części przystawki Varoma bez pokrywy, gotować kolejne 20s/obr.4.
3. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć ciecierzycę z soczewicą do miski, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
4. Wlać 1000 g wody do naczynia miksującego, włożyć koszyczek, umieścić kaszę gryczaną zamiast miarki w dolnej części przystawki Varoma bez pokrywy, gotować 20s/obr.4.
5. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, przełożyć kaszę do miski z ciecierzycą i soczewicą, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Włożyć cebulę i marchewkę do naczynia miksującego, dodać oliwę, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno, dusić 5min/120°C/obr.1.
7. Rozgrzać piekarnik do 180°C, wyłożyć formę keksową (dł. 30 cm) papierem do pieczenia, odstawić.
8. Dodać połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, czosnek, płatki drożdżowe, kmin rzymski, paprykę, kurkumę, pieprz, sól, 100 g wody i 15 g oleju do naczynia miksującego, zmiksować 30s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką, dokładnie wymieszać, zmiksować ponownie 30s/obr.5. Przełożyć masę do innego naczynia, odstawić.
9. Włożyć drugą połowę ugotowanej ciecierzycy, soczewicy i kaszy, dodać pozostałe 100 wody i 15 g oleju do naczynia miksującego, zmiksować 30s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką, dokładnie wymieszać, zmiksować ponownie 30s/obr.5.
10. Dodać pierwszą część zmiksowanej masy do naczynia miksującego, zmiksować 15s/obr.5. Przełożyć do przygotowanej wcześniej formy, wygładzić wierzch kopystką.
11. Piec 50-60 min (180°C). Odstawić na kratkę do całkowitego ostudzenia.