Pasztet
Kategoria: Przystawki i przekąski
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g wody | 3 - 4 | ziarna ziela angielskiego | 2 | liście laurowe, suszone | 200 | g wołowiny pokrojonej na kawałki | 200 | g filetów z piersi indyka, bez skóry i kości pokrojonych na kawałki | 200 | g steku z karkówki, bez kości pokrojonego na kawałki | 200 | g surowego boczku, bez kości, bez skóry pokrojonego na kawałki | 200 | g warzyw, mieszanych (marchewki, korzenia pietruszki, cebuli), pokrojonych na kawałki | 10 | ggrzybów, suszonych krajanki (maślaków, podgrzybków borowików), tylko kapelusze | 200 | g wątróbki drobiowej pokrojonej na większe kawałki | 1 | bułka sucha (ok. 60g) | 1 | łyżeczka soli | ¼ | łyżeczkigałki muszkatołowej, mielonej | ¼ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | łyżeczka majeranku, suszonego | ¼ | łyżeczki imbiru, suszonego, mielonego | 3 | jajka | masło do posmarowania formy | bułka tarta do posypania formy
Przygotowanie
1. Nalej wodę do naczynia miksującego, dodaj ziele angielskie i liście laurowe, a następnie umieść koszyczek. Do koszyczka włóż wołowinę, piersi indyka, karkówkę i boczek.
2. Nałóż dolną część przystawki Varoma, odmierz warzywa i grzyby, a następnie gotuj na parze przez 50s/obr.1.
3. Ostrożnie zdejmij pokrywę przystawki Varoma, dodaj wątróbkę i gotuj na parze przez 10s/obr.1.
4. Odstaw przystawkę Varoma oraz ugotowane składniki z przystawki i koszyczka, aby ostygły. Przeceź wywar przez koszyczek do innego naczynia i zachowaj. W ciepłym wywarze namocz suchą bułkę. Rozgrzej piekarnik do 190°C.
5. Włóż połowę ugotowanej porcji: mięsa, wątróbki, warzyw i grzybów do naczynia miksującego, dodaj namoczoną i odciśniętą bułkę, a następnie zmiel przez 30s/obr.7. Przełóż do innego naczynia i odłóż.
6. Włóż drugą połowę ugotowanej porcji: mięsa, wątróbki, warzyw i grzybów do naczynia miksującego i zmiel przez 30s/obr.7.
7. Dodaj zmielone składniki, sól, gałkę muszkatołową, pieprz, majeranek, imbir i jajka, a następnie wymieszaj przez 30s/obr.5. W razie potrzeby dopraw według uznania.
8. Natłuść masłem podłużną formę (ok. 30 x 12 x 10 cm) i posyp bułką tartą. Przełóż masę do przygotowanej formy, wypełniając ją do około ⅔ wysokości, a następnie wygładź powierzchnię mokrą łyżką. Piecz przez około 1 godz. 15 min. w temperaturze 190°C. Pokrój i podawaj po ostudzeniu.