Paszteciki krucho-drożdżowe z mięsem i kaszą jęczmienną

1. Wsypać mąkę, drożdże i masło do naczynia miksującego, wymieszać przez 10 sekund z prędkością 4. 2. Dodać śmietanę, żółtka i sól, wyrobić ciasto przez 2 minuty. 3. Przełożyć ciasto do innej miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić w ciepłe miejsce na 25-30 minut, aby wyrosło. 4. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać 1 łyżeczkę soli i 10 g oleju. Umieścić koszyczek, odważyć kaszę jęczmienną. 5. Nałożyć dolną część przystawki Varoma na pokrywę naczynia, odważyć marchewkę i 250 g mięsa wieprzowego, włożyć wkład Varomy, odważyć pozostałe 250 g mięsa wieprzowego, gotować na parze przez 20 minut z prędkością 4. 6. Wyjąć koszyczek z kaszą i odstawić. Opróżnić naczynie miksujące. 7. Włożyć cebulę do naczynia miksującego, dodać 20 g oleju, rozdrobnić przez 5 sekund z prędkością 5. 8. Zgarnąć składniki kopystką na dno naczynia miksującego, dusić przez 3 minuty w temperaturze 120°C z prędkością 1. 9. Dodać ugotowane na parze mięso i marchewkę, rozdrobnić przez 15 sekund z prędkością 6. 10. Dodać ugotowaną kaszę jęczmienną, 2 białka, majeranek, tymianek, pieprz i pozostałą 1 łyżeczkę soli, wymieszać przez 20 sekund z prędkością 4. 11. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia. 12. Podzielić ciasto na 3 części, rozwałkować jedną część na prostokąt o wymiarach 15 x 30 cm i grubości 4-5 mm. Ułożyć na środku ⅓ farszu, zlepić brzegi, tworząc rulon. Ułożyć na blaszce łączeniem do dołu. Powtórzyć z pozostałymi 2 częściami ciasta. 13. Pokroić rulony na ukośne paszteciki o szerokości 5 cm, ułożyć na blaszce, zachowując 5 cm odstępy. 14. Posmarować paszteciki białkiem i posypać makiem. 15. Piec przez 20-30 minut w temperaturze 180°C lub do uzyskania złotobrązowego koloru.