Paszteciki drożdżowe z soczewicą i grzybami

1. Umieścić koszyczek na pokrywie naczynia miksującego, wsypać do niego grzyby i opłukać pod bieżącą wodą, a następnie odstawić. 2. Wlać do naczynia miksującego 300 g napoju sojowego, dodać cukier i drożdże, następnie podgrzewać przez 2 min w temp. 37°C z prędkością obrotów 2. 3. Dodać mąkę, 40 g oleju i 1 łyżeczkę soli, wyrób ciasto przez 2 min. W tym czasie natłuścić dużą miskę olejem za pomocą pędzelka, przełożyć do niej wyrośnięte ciasto, przykryć czystą ściereczką kuchenną i odstawić na około 1 godzinę. Przygotować nadzienie. 4. Umyć naczynie miksujące, włożyć do niego opłukane grzyby i soczewicę, dodać pozostałe 700 g wody, liść laurowy i ziele angielskie, przemieszać kopystką i gotować przez 25-30 min w temp. 100°C. Odcedzić ugotowane grzyby i soczewicę przez koszyczek, wyrzucić liść laurowy i ziele angielskie. 5. Włożyć do naczynia miksującego cebulę, dodać pozostałe 20 g oleju, rozdrobnić przez 5 s z prędkością obrotów 5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i dusić przez 5 min w temp. 120°C z prędkością obrotów 1. 6. Dodać ugotowane grzyby i soczewicę, pozostałe ¾ łyżeczki soli, pieprz, majeranek, gałkę muszkatołową i sos sojowy, zmiksować przez 25-30 s z prędkością obrotów 7. Przełożyć do innego naczynia i odstawić na około 20 min do ostygnięcia. W tym czasie wyłożyć 2 blachy papierem do pieczenia. 7. Przełożyć wyrośnięte ciasto na oprószony mąką blat, podzielić na 3 części (po około 290 g każda). Rozwałkować jedną część na prostokąt (20 x 30 cm) o grubości 3-4 mm, na środku wzdłuż całej długości rozsmarować ⅓ farszu. Zwinąć ciasto, zaczynając od dłuższego boku, zlepić brzegi, aby powstał rulon z nadzieniem w środku. Pokroić ukośnie na 8 równych kawałków, umieścić na przygotowanej blaszce, zachowując 5 cm odstępy. Powtórzyć czynności dla pozostałych 2 części ciasta. 8. Przykryć paszteciki ściereczką kuchenną i odstawić na 15 min do wyrośnięcia. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. 9. Posmarować wyrośnięte paszteciki napojem sojowym za pomocą pędzelka, posypać czarnuszką. Piec przez 25-30 min (180°C), jedną blachę po drugiej.