Pastizzi z groszkiem
Kategoria: Przekąski i przystawki
Czas przygotowania: 45 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g wody | 1 - 1 ¼ | łyżeczki soli | 1 | łyżeczka cukru | 300 | g zielonegogroszku, świeżego | 300 | g zielonegogroszku, mrożonego uprzednio rozmrożonego | 100 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 15 | g oleju rzepakowego | 200 | g sera ricotta podzielonego na kawałki | 100 | g sera mozzarella pokrojonego na kawałki | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | mąka pszenna ilość do oprószenia blatu | 2 | płaty ciasta francuskiego (ok. 800g) | 1 | jajko roztrzepane
Przygotowanie
1. Wlej wodę do naczynia miksującego, dodaj ½ łyżeczki soli, cukier i groszek, gotuj przez 12 minut w temperaturze 100°C przy prędkości obrotowej 1.
2. Odcedź ugotowany groszek za pomocą koszyczka, a następnie odłóż na bok.
3. Włóż cebulę, szalotkę i czosnek do naczynia miksującego, dodaj olej, a następnie rozdrobnij składniki przez 5 sekund przy prędkości obrotowej 5.
4. Zgarnij składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego i duś przez 3 minuty w temperaturze 120°C przy prędkości obrotowej 1.
5. Dodaj ugotowany groszek, ricottę, mozzarellę, pieprz i pozostałą ½-¾ łyżeczki soli do naczynia miksującego, a następnie rozdrobnij przez 3 sekundy przy prędkości obrotowej 5. Przełóż farsz do innego naczynia i odłóż na bok.
6. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia i odłóż na bok.
7. Na oprószonym mąką blacie ułóż płat ciasta francuskiego, wykrój krążki o średnicy 10 cm, nałóż na środek każdego krążka łyżkę farszu i zlepi brzegi, tworząc pieróg. Ułóż pierogi na przygotowanych blachach, łączeniem ku górze. Powtórz te czynności dla drugiego płata ciasta francuskiego i pozostałego farszu.
8. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Posmaruj pastizzi roztrzepanym jajkiem za pomocą pędzelka. Piecz przez 15-20 minut (180°C), jedną blachę po drugiej.
9. Podawaj pastizzi z groszkiem i ricottą na ciepło lub zimno jako przystawkę.