Pastisio

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej makaron. Ugotować makaron al dente w dużym garnku z wodą i solą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić. 2. Umieścić ser w naczyniu miksującym, rozdrobnić 9s/obr.5. Przełożyć do innej miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące. 3. Umieścić cebulę i czosnek w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia. 4. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 4min/120°C/obr.1. 5. Dodać mięso, dokładnie przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki 5min/120°C/obr.1. 6. Dodać pomidory, tymianek, oregano, cynamon, sól i pieprz, dokładnie przemieszać kopystką, nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego, gotować 8min/115°C/obr.1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące. 7. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać 7min/90°C/obr.4. 8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C. 9. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadzić cienką warstwę sosu beszamelowego (4 łyżki). Ułożyć 1/2 ugotowanego makaronu, posypać 1/4 rozdrobnionego sera, ułożyć masę mięsną, następnie ułożyć pozostały makaron, dodać resztę sosu beszamelowego i posypać pozostałym serem. 10. Piec 15min (200°C). Wyłączyć piekarnik i pozostawić pastisio w piekarniku jeszcze na ok. 15min. Odstawić do ostudzenia na 15-20min, następnie pokroić na porcje. 11. Podawać pastisio na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu.