Pastisio

🥘 Składniki

• Składniki:
• Przygotowanie makaronu: woda do ugotowania makaronu
• ½
• łyżeczki soli
• 350 g makaronu, suchego, typu penne
• Przygotowanie pastisio: 1
• łyżeczka soli
• 250 g seragouda pokrojonego na kawałki
• 100 g cebuli pokrojonej w ćwiartki
• 2 ząbki czosnku
• 25 g oliwy z oliwek
• 500 g mięsa mielonego wołowego
• 200 g krojonych pomidorów, z puszki
• ¾
• łyżeczki tymianku, suszonego
• ¾
• łyżeczki oregano, suszonego
• ½
• łyżeczki cynamonu, mielonego
• ¾
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• Sos beszamelowy: 600
• g mleka
• 40 g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki
• 60 g mąki pszennej
• ½
• łyżeczki soli
• 1 – 2 szczyptygałki muszkatołowej, mielonej

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Na pokrywie naczynia miksującego postawić miskę, odważyć do niej makaron. Do dużego garnka wlać wodę, dodać sól i ugotować makaron al dente, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
2. Do naczynia miksującego włożyć ser, rozdrobnić9 s/obr. 5. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
4. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki4 min/120°C/obr. 1.
5. Dodać mięso, dokładnie przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki5 min/120°C//obr. 1.
6. Dodać pomidory, tymianek, oregano, cynamon, sól i pieprz, dokładnie przemieszać kopystką, zamiast miarki na pokrywę naczynia miksującego nałożyć koszyczek, gotować8 min/115°C//obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać7 min/90°C/obr. 4.
8. Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C.
9. Na dnie naczynia żaroodpornego równomiernie rozprowadzić cienką warstwę sosu beszamelowego (4 łyżki). Następnie ułożyć ½ ugotowanego makaronu, posypać ¼ rozdrobnionego sera, ułożyć masę mięsną, następnie ułożyć pozostały makaron, dodać resztę sosu beszamelowego i posypać pozostałym serem.
10. Piec 15 min (200°C). Wyłączyć piekarnik i pozostawić pastisio w piekarniku jeszcze na ok. 15 min. Upieczone pastisio odstawić do ostudzenia na 15-20 min, następnie pokroić na porcje.
11. Pastisio podawać na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu.