Pastisio
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Przygotowanie makaronu: woda do ugotowania makaronu | ½ | łyżeczki soli | 350 | g makaronu, suchego, typu penne | Przygotowanie pastisio: 1 | łyżeczka soli | 250 | g seragouda pokrojonego na kawałki | 100 | g cebuli pokrojonej w ćwiartki | 2 | ząbki czosnku | 25 | g oliwy z oliwek | 500 | g mięsa mielonego wołowego | 200 | g krojonych pomidorów, z puszki | ¾ | łyżeczki tymianku, suszonego | ¾ | łyżeczki oregano, suszonego | ½ | łyżeczki cynamonu, mielonego | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | Sos beszamelowy: 600 | g mleka | 40 | g masła miękkiego, pokrojonego na kawałki | 60 | g mąki pszennej | ½ | łyżeczki soli | 1 - 2 | szczyptygałki muszkatołowej, mielonej
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odważyć do niej makaron. Ugotować makaron al dente w dużym garnku z wodą i solą, zgodnie z instrukcją na opakowaniu, odcedzić przez dolną część przystawki Varoma, odstawić.
2. Umieścić ser w naczyniu miksującym, rozdrobnić 9s/obr.5. Przełożyć do innej miski, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Umieścić cebulę i czosnek w czystym i suchym naczyniu miksującym, rozdrobnić 5s/obr.5. Zgarnąć składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia.
4. Dodać oliwę, dusić bez założonej miarki 4min/120°C/obr.1.
5. Dodać mięso, dokładnie przemieszać kopystką, dusić bez założonej miarki 5min/120°C/obr.1.
6. Dodać pomidory, tymianek, oregano, cynamon, sól i pieprz, dokładnie przemieszać kopystką, nałożyć koszyczek na pokrywę naczynia miksującego, gotować 8min/115°C/obr.1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć naczynie miksujące.
7. Wlać mleko do naczynia miksującego, dodać masło, mąkę, sól i gałkę muszkatołową, podgrzewać 7min/90°C/obr.4.
8. Rozgrzać piekarnik do temperatury 200°C.
9. Na dnie naczynia żaroodpornego rozprowadzić cienką warstwę sosu beszamelowego (4 łyżki). Ułożyć 1/2 ugotowanego makaronu, posypać 1/4 rozdrobnionego sera, ułożyć masę mięsną, następnie ułożyć pozostały makaron, dodać resztę sosu beszamelowego i posypać pozostałym serem.
10. Piec 15min (200°C). Wyłączyć piekarnik i pozostawić pastisio w piekarniku jeszcze na ok. 15min. Odstawić do ostudzenia na 15-20min, następnie pokroić na porcje.
11. Podawać pastisio na ciepło bezpośrednio po przygotowaniu.