Pasta z pieczarek i słonecznika
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 100 | g ziaren słonecznika uprzednio opłukanych | 260 | g wody | 10 | g białego wina, półwytrawnego (opcjonalnie) | 100 | g pieczarek przekrojonych na pół pokrojonych w ćwiartki | 50 | g oliwy z oliwek | 60 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 10 | g sosu sojowego (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. Umieść słonecznik w naczyniu miksującym, dodaj 200 g wody i wino, a następnie gotuj przez 5 minut w temperaturze 100°C na najniższej prędkości.
2. Odcedź ugotowany słonecznik przez koszyczek, przełóż do innego naczynia i odłóż na bok.
3. Wlej 30 g wody do naczynia miksującego, włóż koszyczek, odmierz pieczarki i gotuj je na parze przez 3 minuty w trybie Varoma na średniej prędkości.
4. Ostrożnie wyjmij koszyczek z pieczarkami przy użyciu kopystki i odłóż na bok. Opróżnij naczynie miksujące.
5. Wlej oliwę do naczynia miksującego, dodaj cebulę szalotkę i podgotowane na parze pieczarki, a następnie smaż na wysokiej temperaturze.
6. Przecedź zrumienione pieczarki z cebulą przez koszyczek, zachowując oliwę z rumienienia.
7. Umieść odcedzony słonecznik i zrumienione pieczarki z cebulą w naczyniu miksującym, dodaj 20 g oliwy z rumienienia warzyw, pozostałe 30 g wody, sól, pieprz i sos sojowy, a następnie zmiksuj przez 20 sekund na prędkości 9.
8. Zgarnij składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i zmiksuj ponownie przez 20 sekund na prędkości 9.
9. Przechowuj pastę w lodówce do 7 dni i podawaj jako dodatek do pieczywa.