Pesto grzybowo-pieczarkowe
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 70 - 80 | g sera parmezan pokrojonego na kawałki | 70 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 20 | g masła | 200 | g pieczarek pokrojonych w 3 mm plastry | 100 | ggrzybów, świeżych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), pokrojonych w 3 mm plastry | 100 | ggrzybów, mrożonych (mieszanych np. podgrzybków, borowików), uprzednio rozmrożonych, pokrojonych w 3 mm plastry | 30 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych | 15 | liści bazylii, świeżych | 1 | łyżka tymianku, świeżego tylko liście | ¾ | łyżeczki tymianku, suszonego | 30 | g oliwy z oliwek | ¼ - ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | grzanki do podania | natka pietruszki, świeża, tylko liście do dekoracji
Przygotowanie
1. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć parmezan i rozdrobnić go przez 15s/obr.10.
2. Przełożyć rozdrobniony parmezan do osobnej miski i odstawić.
3. Umyć naczynie miksujące.
4. Do naczynia miksującego włożyć cebulę i czosnek, a następnie rozdrobnić je przez 5s/obr.5.
5. Zgarnąć składniki ze ścianek na dno naczynia miksującego za pomocą kopystki.
6. Dodać masło i dusić przez 2min/120°C/obr.1.
7. Dodać pieczarki i grzyby, a następnie dusić przez 4min/120°C/obr.0.5, dokładnie przemieszać kopystką, a następnie dusić ponownie przez 2min/120°C/obr.0.5.
8. Dodać orzechy, bazylie, tymianek i oliwę, a następnie zmiksować przez 15s/obr.6-8, stopniowo zwiększając obroty.
9. Odstawić do ostudzenia na 10-15 minut.
10. Dodać wcześniej rozdrobniony parmezan, sól i pieprz, a następnie wymieszać za pomocą kopystki.
11. Pesto pieczarkowo-grzybowe podawać na grzankach, udekorowane natką pietruszki.