Pesto sezamowe

🥘 Składniki

• 1 łyżeczka nasion kolendry
• 40 g ziaren sezamu, białego
• 60 g sera pecorino pokrojonego na 3 cm kawałki
• 1 ząbek czosnku
• 1 pęczek natki pietruszki, świeżej, tylko liście
• 1 pęczek kolendry, świeżej tylko liście
• 10 g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
• 1 łyżeczka miodu
• 110 g oleju rzepakowego
• ½
• łyżeczki kminu rzymskiego, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki soli
• ¼
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać nasiona kolendry i sezamu, prażyć5 min/120°C/obr. 1. Przełożyć do innego naczynia, odstawić. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
2. Do czystego i suchego naczynia miksującego włożyć pecorino, rozdrobnić10 s/obr. 10. Pecorino zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać prażony sezam z ziarnami kolendry, czosnek, natkę pietruszki, świeżą kolendrę, sok z cytryny, miód, olej, kmin rzymski, paprykę, sól i pieprz, rozdrobnić15 s/obr. 7.
4. Pesto sezamowe przechowywać w lodówce do 10 dni i używać do wybranych przepisów (patrz wskazówka).