Pikantne aïoli
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Łatwy
Składniki
- Składniki: | : 250 | g oliwy z oliwek (patrz wskazówka) | 250 | g oleju z pestek winogron | 70 | g czerwonej papryki, konserwowej, pieczonej odsączonej z zalewy | 2 - 3 | ząbki czosnku | 1 | jajko | 1 | łyżeczka musztardy | 1 | opakowanie szafranu (0,1g) | ½ | łyżeczki soli | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | ¼ | łyżeczki chili, mielonego | 5 - 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego
Przygotowanie
1. Umieść miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz oliwę i odłóż ją na bok.
2. Włóż paprykę do naczynia miksującego i rozdrobnij ją przez 3-5s/obr.5.
3. Przełóż rozdrobnioną paprykę do innego naczynia i odłóż.
4. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 3s/obr.8, następnie zgarnij go kopystką ze ścianek na dno naczynia.
5. Dodaj jajko, musztardę, szafran, sól, pieprz i chili, wymieszaj przez 20s/obr.4, a następnie przez kolejne 2min/obr.4, powoli wlewając oliwę na pokrywę naczynia miksującego, aby spływała cienką strużką wokół założonej miarki na obracające się noże, tworząc emulsję. Zgarnij powstały sos kopystką ze ścianek na dno naczynia.
6. Dodaj rozdrobnioną wcześniej paprykę i sok z cytryny, wymieszaj przez 10s/obr.3.
7. Podawaj pikantne aïoli z pieczywem jako przystawkę.