Pierogi z truskawkami ze śmietaną i miętowym cukrem
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 - 550 | g truskawek, świeżych małych (patrz wskazówka) | 500 - 550 | g truskawek, mrożonych częściowo rozmrożonych (patrz wskazówka) | Miętowy cukier: 100 | g cukru | 10 | g mięty, świeżej tylko liście | Śmietana: 400 | g śmietany, 18% tłuszczu | 20 | g cukru | 2 | łyżeczki cukru waniliowego, wykonanego w TM | 4 | łyżeczki cukru wanilinowego | Pierogi z truskawkami: 250 | g wody ciepłej, plus dodatkowa ilość dogotowania pierogów | 1 | jajko | 20 | g oleju | 560 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu i deski | sól ilość dogotowania pierogów | mięta, świeża tylko liście, do dekoracji
Przygotowanie
1. Do naczynia robota włożyć miskę, zważyć w niej truskawki, a następnie odsunąć miskę.
2. Nagrzać piekarnik do temperatury 70°C. Wyłożyć blachę papierem do pieczenia, a następnie odłożyć.
3. Do czystego i suchego naczynia robota wsypać cukier, dodać miętę, rozdrobnić składniki przez 3s/obr.8. Zgarniając kopystką ze ścianek do dna naczynia, rozdrobnić ponownie przez 3s/obr.8. Przesypać na przygotowaną wcześniej blachę, równomiernie rozprowadzić kopystką, tworząc cienką warstwę.
4. Piec przez 30 min w temperaturze 70°C. Ostudzić i przesypać do hermetycznego pojemnika. Opłukać naczynie robota.
5. Do naczynia robota wlać śmietanę, dodać cukier i cukier waniliowy, wymieszać przez 30s/obr.2. Przelać do innego naczynia, odstawić do lodówki do momentu podania. Opłukać naczynie robota.
6. Do naczynia robota wlać wodę, dodać jajko, olej i mąkę, wyrobić ciasto przez 1 min. Przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować na grubość 2-3 mm i szklanką (Ø 7,5 cm) wykrawać krążki. Na środku każdego krążka położyć truskawkę i zlepiać brzegi. Odkładać na oprószoną mąką deskę, przykryć folią lub ściereczką, aby pierogi nie wysychały. Powtórzyć czynność dla pozostałych krążków ciasta.
7. W dużym garnku zagotować osoloną wodę (ok. 1 łyżeczka soli na 1 litr wody). Wkładać pierogi partiami do dużej ilości osolonej wody, lekko zamieszać, gotować ok. 5 min od wypłynięcia na niewielkiej mocy palnika. Wyjmować za pomocą łyżki cedzakowej, ostrożnie układać na talerzach.
8. Pierogi z truskawkami podawać z dodatkiem śmietany, oprószone miętowym cukrem i udekorowane miętą.