Pasta z cukinii i soczewicy
Kategoria: Dania wegetariańskie
Czas przygotowania: 60 min
Składniki
- 200 g cukinii pokrojonej na kawałki
- 2 - 3 ząbki czosnku
- ½ czerwonej papryczki chili, świeżej bezgniazd nasiennych, pokrojonej w plastry
- 2 gałązki rozmarynu, świeżego tylko liście
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 100 g zielonej soczewicy, suszonej
- 500 g wody
- 1 ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
- 20 g suszonych pomidorów, w oleju odsączonych z zalewy, pokrojonych na kawałki
Przygotowanie
1. Rozgrzać piekarnik do temperatury 180°C. Wyłożyć blachę do pieczenia papierem do pieczenia i odstawić.
2. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego. Odważyć do niej cukinie, wyłożyć ją na przygotowaną blachę, dodać czosnek, chili i rozmaryn, a następnie skropić całość oliwą. Piec przez 25 minut w temperaturze 180°C.
3. Podczas pieczenia warzyw, na pokrywie naczynia miksującego umieścić koszyczek. Odważyć do niego soczewicę i opłukać pod bieżącą wodą.
4. Włożyć wcześniej opłukaną soczewicę do naczynia miksującego, dodać wodę i 1 łyżeczkę soli, a następnie gotować przez 35s/obr.1.
5. Ugotowaną soczewicę przecedzić przez koszyczek, opłukać pod zimną, bieżącą wodą i odstawić. Umyć naczynie miksujące.
6. Włożyć upieczone warzywa, ugotowaną soczewicę, pozostałe ½ łyżeczki soli, pieprz i suszone pomidory do naczynia miksującego. Wymieszać przez 20s/obr.4.
7. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego i rozdrobnić przez 10s/obr.5.
8. Podawać pastę z cukinii i soczewicy jako dodatek do pieczywa.