Pasta pralinowa
Kategoria: Sosy i dipy
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 400 | g cukru | 50 | g wody | 400 | g orzechów nerkowca, prażonych, niesolonych | 200 | g orzechów nerkowca prażonych, niesolonych i 200g migdałów, blanszowanych | 60 - 80 | g oleju
Przygotowanie
1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej cukier i wodę.
2. Przenieść do garnka o grubym dnie i wymieszać drewnianą łyżką. W tym momencie masa będzie niejednorodna, z grudkami.
3. Postawić garnek na kuchence i gotować na średnim ogniu, stale mieszając, aż grudki cukru całkowicie się rozpuszczą. Następnie zaprzestać mieszania, aby karmel nie zaczął się pienić.
4. Od czasu do czasu potrząsać garnkiem, aby cukier równomiernie się rozpuszczał. Gdy kolor zacznie zmieniać się na bursztynowy, karmel jest gotowy. Natychmiast zdjąć garnek z kuchenki.
5. Ostrożnie wylać gorący karmel na arkusz pergaminu o wymiarach 30 x 20 cm, odstawić do zastygnięcia. Ostudzony karmel połamać na kawałki.
6. Włożyć połamany karmel i orzechy do naczynia miksującego, zmielić 30s/obr.10.
7. Dodać olej, uruchomić miksowanie na 20s. Przemieszać kopystką, uruchomić ponownie miksowanie na 20s. Przemieszać kopystką, uruchomić ponownie miksowanie na 20s.
8. Gotową pastę pralinową wykorzystać do wybranych deserów lub podawać jako słodki dodatek do pieczywa.