Pasta Mutabal z podpłomykami

1. Umieść pieprz, ziele angielskie, goździki, gałkę muszkatołową, cynamon, kolendrę i imbir w naczyniu miksującym, a następnie miel przez 10-15s/obr.10. 2. Przenieś mieszankę przypraw do zamykanego słoika lub pojemnika, a następnie odłóż. 3. Rozgrzej piekarnik do temperatury 180°C. Wyłóż blachę papierem do pieczenia i odłóż. 4. Umieść bakłażany w naczyniu miksującym, a następnie ułóż je na przygotowanej wcześniej blasze skórką do dołu. Posyp solą i pieprzem. 5. Piecz przez około 35-45 min (180°C) lub do momentu, gdy bakłażany będą miękkie. 6. Wlej jogurt do naczynia miksującego, dodaj mąkę, proszek do pieczenia i 1½ łyżeczki soli, a następnie wymieszaj przez 10s/obr.6. 7. Przełóż ciasto na posypany mąką blat i podziel je na 4 równe części. Umyj naczynie miksujące. 8. Z każdej części ciasta uformuj kulę, a następnie rozwałkuj je, tworząc okrągłe podpłomyki (Ø 14 cm, grubość 3-4 mm). Za pomocą ostrego noża zrób po 4 nacięcia na powierzchni każdego podpłomyka, zachowując 3 cm odstępu między liniami. 9. Rozgrzej patelnię grillową na kuchence, a następnie piecz po 1 podpłomyku przez 1-2 min z każdej strony. Ułóż je na talerzu i odłóż. 10. Wyjmij bakłażany z piekarnika, odczekaj 15 min, a następnie ostrożnie obierz je ze skórki i pokrój na kawałki. 11. Włóż czosnek do naczynia miksującego i rozdrobnij go przez 3s/obr.8. 12. Dodaj ½-1 łyżeczkę arabskiej mieszanki przypraw, upieczone bakłażany, sok z cytryny, tahini i pozostałe ½ łyżeczki soli, a następnie zmiksuj przez 15-20s/obr.5. 13. Przełóż pastę Mutabal do miski, posyp pestkami granatu i kolendrą. Podawaj z przygotowanymi podpłomykami.