Pasta à la ajvar z cukinii i papryki

Składniki: Składniki: | : 12 | czerwonych papryk bezgniazd nasiennych, przekrojonych na pół (ok. 2400g) | 2 | cukinie młode, bez twardych pestek, przekrojone wzdłuż na pół (ok. 1000g) | 8 | ząbków czosnku | 1 - 2 | czerwone papryczki chili, świeże bezgniazd nasiennych, pokrojone na kawałki (patrz wskazówka) | 100 | g oliwy z oliwek | 80 | g cukru | 60 | g octu jabłkowego | 3 | łyżeczki soli Przygotowanie: 1. Nagrzej piekarnik do temperatury 230°C, ustawiając termoobieg. Wyłóż dwie blachy papierem do pieczenia, ułóż na nich papryki i cukinie skórką do dołu. 2. Piecz warzywa przez 15-20 minut (230°C, termoobieg) lub do momentu, aż skórki się zarumienią. Ostrożnie wyjmij warzywa z piekarnika, przykryj wilgotną ściereczką kuchenną i odstaw na 10-20 minut. Następnie zdejmij ściereczkę i za pomocą ostrego noża usuń skórki z papryk, a cukinię pokrój na kawałki. 3. Umieść czosnek i chili w naczyniu miksującego robota, rozdrobnij je przez 3s/obr.8. Połowę rozdrobnionej mieszanki przełóż do drugiego naczynia miksującego, odstaw. 4. Umieść ponownie naczynie miksujące z pierwszą częścią czosnku i chili w obudowie robota. Dodaj do niego połowę upieczonej i pokrojonej cukinii, połowę obranej papryki, 50g oliwy, 40g cukru, 30g octu i 1,5 łyżeczki soli, rozdrobnij przez 10s/obr.5. Przełóż naczynie do stacji robota, nałóż koszyczek zamiast miarki, gotuj przez 15min/100°C/obr.2. 5. Umieść naczynie miksujące z drugą częścią czosnku i chili w obudowie robota. Dodaj do niego pozostałą upieczoną cukinię, obraną paprykę, 50g oliwy, 40g cukru, 30g octu i 1,5 łyżeczki soli, rozdrobnij przez 10s/obr.5. Nałóż koszyczek zamiast miarki, gotuj przez 15min/100°C/obr.2. 6. Ostrożnie przełóż zawartość obu naczyń miksujących do wyparzonych słoików typu twist-off (300ml), natychmiast zakręć, odwróć dnem do góry i odstaw do ostygnięcia. Następnie pastę à la ajvar z cukinii i papryki zapasteryzuj i przechowuj w suchym i ciemnym miejscu, podawaj jako dodatek do pieczywa lub grillowanych i pieczonych mięs.