Parmigiana (zapiekanka) z cukinii i ziemniaków (TM5)
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g cukinii nieobranej, z odciętymi końcówkami | 500 | g ziemniaków pokrojonych na kawałki, które zmieszczą się w szerokiej części podajnika | 100 | g sera parmezan w 1 kawałku | 1 - 2 | łyżki oliwy z oliwek | ½ - 1 | łyżeczka soli | ¾ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 80 | g chleba żytniego białego, pokrojonego na kawałki | 80 | g bułki pokrojonej na kawałki | 3 - 4 | ząbki czosnku | 40 | g oliwy z oliwek | 150 | g cebuli przekrojonej na pół | 500 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 170 | g wody | 1 | łyżeczka cukru | ¼ - ½ | łyżeczki suszonych płatków chili | 1 | łyżeczka oregano, suszonego | 10 | g liść bazylii, świeży | 1 | łyżeczka bazylii, suszonej | 1 | kulka sera mozzarella (125g), pokrojona na kawałki
Przygotowanie
1. Umieścić cukinię, ziemniaki i parmezan w naczyniu miksującym.
2. Włożyć trzpień i pojemnik nakładki krojącej do naczynia. Umieścić tarczę tnącą stroną do tarcia skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć parmezan do szerokiej części podajnika i zetrzeć go na drobno przy użyciu popychacza: 30s/obr.4. Przełożyć starty parmezan do innego naczynia.
3. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną do krojenia skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć ziemniaki do szerokiej części podajnika i pokroić je na grube plasterki przy użyciu popychacza: 1min/obr.4. Przełożyć pokrojone ziemniaki do dolnej części przystawki Varoma.
4. Umieścić ponownie tarczę tnącą stroną do krojenia skierowaną do góry. Nałożyć pokrywę nakładki krojącej. Włożyć cukinię do szerokiej części podajnika i pokroić ją na grube plasterki przy użyciu popychacza: 1min/obr.4. Przełożyć pokrojoną cukinię do przystawki Varoma z ziemniakami. Polać warzywami oliwą, oprószyć solą i pieprzem, wymieszać.
5. Wyjąć nakładkę krojącą wraz z trzpieniem z naczynia. Włożyć do naczynia chleb i czosnek, dodać 20g oliwy i rozdrobnić: 10s/obr.10. Przełożyć do innego naczynia i dusić: 4min/120°C/obr.1.
6. Włożyć do naczynia cebulę i czosnek, dodać pozostałe 20g oliwy i rozdrobnić: 5s/obr.5. Dusić: 5min/120°C/obr.1.
7. Dodać passatę, wodę, cukier, płatki chili, oregano, bazyię, 25g podduszonego chleba i pieprz. Umieścić przystawkę Varomę z warzywami i gotować na parze: 20min/Varoma/obr.1.
8. Rozgrzać piekarnik do 200°C. Natłuścić naczynie żaroodporne oliwą. Ułożyć ½ ugotowanych na parze warzyw, posypać ⅔ pozostałego podduszonego chleba i ½ startego parmezanu. Ułożyć ½ mozzarelli i polać ½ sosu pomidorowego. Ułożyć pozostałe ugotowane na parze warzywa, polać pozostałym sosem pomidorowym. Na wierzchu ułożyć pozostałą mozzarellę, starty parmezan i podduszony chleb. Piec 15-20min (200°C) lub do uzyskania złotobrązowego koloru.