Papryki faszerowane komosą ryżową i soczewicą

🥘 Składniki

• 1000 g wody
• 20 g oliwy z oliwek (patrz wskazówka)
• 120 g komosy ryżowej (quinoa)
• 4 papryki bezgniazd nasiennych (patrz wskazówka)
• 120 g czerwonej soczewicy, suszonej
• sól ilość do oprószenia papryk
• pieprz czarny, mielony ilość do oprószenia papryk
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 2 ząbki czosnku
• 20 g oliwy z oliwek
• 200 g pieczarek
• 250 g przecieru pomidorowego, typu passata
• 2 łyżki sosu sojowego
• ¾
• łyżeczki soli
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• 1 łyżeczkę oregano, suszonego
• 40 g ziaren słonecznika
• 10 – 15 g płatków drożdżowych (opcjonalnie)
• 500 g wody

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać 1000 g wody, dodać 20 g oliwy, włożyć koszyczek, odważyć do niego komosę ryżową i soczewicę. Na pokrywę naczynia miksującego nałożyć dolną część przystawki Varoma bez pokrywy, gotować15 min/100°C/obr. 4. W tym czasie pozbawione gniazd nasiennych papryki oprószyć solą i pieprzem, odstawić. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, komosę ryżową i soczewicę przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, czosnek i pozostałe 20 g oliwy, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić3 min/120°C/obr. 1.
3. Dodać pieczarki, rozdrobnić3 s/obr. 4. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego, dusić5 min/120°C/obr. .
4. Dodać przecier pomidorowy, sos sojowy, sól, pieprz, oregano, paprykę ostrą, gotować5 min/100°C//obr. .
5. Dodać ugotowaną na parze kaszę z soczewicą, płatki drożdżowe i słonecznik, przemieszać kopystką, następnie wymieszać20 s//obr. 3. Przełożyć do innego naczynia. Farsz nałożyć łyżką do wydrążonych papryk, ułożyć pionowo w dolnej części przystawki Varoma. Opłukać naczynie miksujące.
6. Do naczynia miksującego wlać pozostałe 500 g wody, nałożyć przystawkę Varoma, gotować na parze15-20 min/Varoma/obr. 1. Papryki faszerowane komosą ryżową i soczewicą podawać na ciepło, bezpośrednio po przygotowaniu.