Paprykarz ze śledziem
Kategoria: Dania rybne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 1000 | g wody | 1 | łyżeczka soli | 120 | g ryżu białego | 70 | g cebuli przekrojonej na pół | 1 | ząbek czosnku | 100 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 50 | g selera naciowego pokrojonego na kawałki | 50 | g korzenia selera pokrojonego na kawałki | 100 | g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki | 20 | g oleju rzepakowego | 200 | g przecieru pomidorowego, typu passata | 1 | łyżeczka cukru | 1 | łyżeczka papryki słodkiej, mielonej | 1 | łyżeczka papryki ostrej, mielonej | ½ | łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego | 1 | szczypta cynamonu, mielonego | 300 | g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2 cm kawałki | sól ilość do smaku | pieprz czarny, mielony ilość do smaku
Przygotowanie
1. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól, włożyć koszyczek, odmierzyć ryż, gotować na parze 18-20s/obr.4.
2. Ostrożnie wyjąć koszyczek z pomocą kopystki. Przełożyć ryż do innej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące.
3. Umieścić w naczyniu miksującym cebulę, czosnek, marchewkę, seler i czerwoną paprykę, dodać olej, rozdrobnić 5s/obr.5.
4. Zebrać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić 5min/120°C/obr.1.
5. Dodać przecier pomidorowy, cukier, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz i cynamon, gotować 10min/100°C/obr.1.
6. Dodać śledzie, gotować 5min/100°C/obr.2.
7. Dodać ugotowany ryż, wymieszać 30s/obr.3. Przełożyć do innej miski, doprawić do smaku pieprzem i solą, odstawić do ostudzenia na min. 30 min.
8. Paprykarz ze śledziem podawać jako dodatek do pieczywa.