Paprykarz ze śledziem

Name: Paprykarz ze śledziem
Prep time: 60 min
Ingredients: 1000 g wody; 1 łyżeczka soli; 120 g ryżu białego; 70 g cebuli przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 100 g marchewki pokrojonej na kawałki; 50 g selera naciowego pokrojonego na kawałki; 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki; 100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki; 20 g oleju rzepakowego; 200 g przecieru pomidorowego, typu passata; 1 łyżeczka cukru; 1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej; 1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 1 szczypta cynamonu, mielonego; 300 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2 cm kawałki; sól ilość do smaku; pieprz czarny, mielony ilość do smaku

Kategoria: Dania rybne

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

1000 g wody
1 łyżeczka soli
120 g ryżu białego
70 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
50 g selera naciowego pokrojonego na kawałki
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 g czerwonej papryki bezgniazd nasiennych, pokrojonej na kawałki
20 g oleju rzepakowego
200 g przecieru pomidorowego, typu passata
1 łyżeczka cukru
1 łyżeczka papryki słodkiej, mielonej
1 łyżeczka papryki ostrej, mielonej
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
1 szczypta cynamonu, mielonego
300 g filetów ze śledzi, solonych, à la Matjas opłukanych (patrz wskazówka), pokrojonych na 2 cm kawałki
sól ilość do smaku
pieprz czarny, mielony ilość do smaku

Przygotowanie

1. Wlać wodę do naczynia miksującego, dodać sól, włożyć koszyczek, odmierzyć ryż, gotować na parze 18-20s/obr.4. 2. Ostrożnie wyjąć koszyczek z pomocą kopystki. Przełożyć ryż do innej miski, odstawić. Opłukać naczynie miksujące. 3. Umieścić w naczyniu miksującym cebulę, czosnek, marchewkę, seler i czerwoną paprykę, dodać olej, rozdrobnić 5s/obr.5. 4. Zebrać składniki kopystką ze ścianek na dno naczynia, dusić 5min/120°C/obr.1. 5. Dodać przecier pomidorowy, cukier, paprykę słodką, paprykę ostrą, pieprz i cynamon, gotować 10min/100°C/obr.1. 6. Dodać śledzie, gotować 5min/100°C/obr.2. 7. Dodać ugotowany ryż, wymieszać 30s/obr.3. Przełożyć do innej miski, doprawić do smaku pieprzem i solą, odstawić do ostudzenia na min. 30 min. 8. Paprykarz ze śledziem podawać jako dodatek do pieczywa.

Paprykarz ze śledziem

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania rybne