Paprykarz à la szczeciński

🥘 Składniki

• 1000 g wody
• 2 łyżeczki soli
• 100 g ryżu długoziarnistego
• 100 g cebuli przekrojonej na pół
• 60 g marchewki pokrojonej na kawałki
• 40 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
• 2 ząbki czosnku
• 30 g oleju rzepakowego
• 400 g filetów z morszczuka świeżych, bez skóry i ości, pokrojonych na kawałki
• 400 g filet z morszczuka mrożonych, uprzednio rozmrożonych i odciśniętych z wody, pokrojonych na kawałki
• 100 g koncentratu pomidorowego
• 1 łyżka papryki słodkiej, mielonej mielonej
• ½
• łyżeczki papryki ostrej, mielonej
• ½
• łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać wodę, dodać 1 łyżeczkę soli, włożyć koszyczek, odważyć do niego ryż, gotować18 min/100°C/obr. 4. Ostrożnie wyjąć koszyczek przy pomocy kopystki, ryż przełożyć do innego naczynia, odstawić. Opróżnić naczynie miksujące.
2. Do naczynia miksującego włożyć cebulę, marchewkę, seler i czosnek, rozdrobnić5 s/obr. 5. Składniki zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
3. Dodać olej, dusić5 min/120°C/obr. 1.
4. Dodać filety z morszczuka i pozostałą 1 łyżeczkę soli, dusić kolejne5 min/120°C//obr. 1.
5. Dodać koncentrat pomidorowy, słodką paprykę, ostrą paprykę i pieprz, wymieszać5 s//obr. 4.
6. Dodać ugotowany ryż, wymieszać10 s//obr. 4. Paprykarz à la szczeciński podawać po ostudzeniu jako pastę do pieczywa.