Pampuchy z nadzieniem czekoladowym, sos wiśniowy
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Pampuchy: 120 | g mleka | 30 | g cukru | 20 | g drożdży świeżych pokruszonych | 2 | łyżeczki suchych drożdży (patrz wskazówka) | 20 | g masła, niesolonego | 280 | g mąki pszennej | ¼ | łyżeczki soli | 1 | jajko | masło do natłuszczenia | 16 | kostek czekolady mlecznej (ok. 100g) | 500 | g wody | Sos wiśniowy: 600 | g wiśni, świeżych bez pestek | 600 | g wiśni, mrożonych, bez pestek uprzednio rozmrożonych | 10 - 15 | g skrobi kukurydzianej | 30 - 40 | g cukru do smaku
Przygotowanie
1. Umieścić mleko, cukier, masło i drożdże w naczyniu miksującym, następnie podgrzać przez 3 minuty w temperaturze 37°C przy prędkości 2.
2. Dodać mąkę, sól i jajko, a następnie wyrobić ciasto przez 3 minuty. W tym czasie natłuścić masłem dolną część przystawki Varoma i wkład Varomy.
3. Podzielić ciasto na 16 równych części, rozpłaszczyć każdą z nich i umieścić kostki czekolady na środku każdego kawałka. Uformować pampuchy, ściskając ciasto wokół kostek czekolady. Ułożyć 7 pampuchów w dolnej części przystawki Varoma i 9 na wkładzie Varomy. Zamknąć przystawkę Varoma i pozostawić pampuchy w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na 30 minut.
4. Wlać wodę do naczynia miksującego, nałożyć przystawkę Varoma i gotować na parze przez 20 minut przy prędkości 1.
5. Wyjąć zamkniętą przystawkę Varoma i opróżnić naczynie miksujące.
6. Umieścić wiśnie w naczyniu miksującym, dodać skrobię kukurydzianą i cukier, a następnie zmiksować przez 15 sekund przy prędkości 8.
7. Zdjąć miarkę, nałożyć przystawkę Varoma i gotować przez 8 minut w temperaturze 100°C przy prędkości 2.
8. Podawać pampuchy na ciepło z dodatkiem sosu wiśniowego.