Pad Thai z kurczakiem
Kategoria: Dania główne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 200 | g makaronu ryżowego, suchego typu wstążki | wrząca woda do zalania makaronu | 200 | g filetów z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonych w 1 cm paski | 180 - 200 | g tofu, średnio twardego pokrojonego w 1 cm kostkę | 200 | g kiełków fasoli mung, świeżych | 40 | g orzeszków ziemnych, prażonych, niesolonych | 60 | g cebuli szalotki przekrojonej na pół | 2 | ząbki czosnku | 80 | g marchewki pokrojonej na kawałki | 20 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 20 | g cukru palmowego | 15 | g sosu rybnego | 40 - 50 | g sosu sojowego | 20 | g pasty z tamaryndowca | 150 | g wody | ¼ - ½ | łyżeczki chili, mielonego | 2 | łyżki oleju arachidowego | 2 | jajka roztrzepane | suszone płatki chili do posypania | 1 | limonka pokrojona w ćwiartki, do podania
Przygotowanie
1. Umieścić dużą miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie odważyć do niej makaron i zalać wrzącą wodą tak, aby był całkowicie przykryty. Odstawić na 10 minut.
2. Na pokrywie naczynia miksującego postawić kolejną miskę, a następnie odważyć do niej kurczaka i tofu. Odstawić.
3. Na pokrywie naczynia miksującego umieścić trzecią miskę i odważyć do niej kiełki fasoli. Odstawić.
4. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać orzeszki i rozdrobnić je przez 2s/obr.5.5. Przełożyć do innego naczynia i odstawić.
5. Do naczynia miksującego włożyć cebulę szalotkę, czosnek i marchewkę, a następnie rozdrobnić je przez 3s/obr.5.
6. Do naczynia miksującego wsypać cukier, dodać sos rybny, sos sojowy, pastę z tamaryndowca, wodę i chili, a następnie gotować przez 5min/100°C/obr.2. W tym czasie odcedzić namoczony makaron ryżowy przez dolną część przystawki Varoma i odstawić.
7. W woku lub na głębokiej patelni rozgrzać olej, a następnie dodać rozdrobnione warzywa i smażyć przez 1 minutę, mieszając od czasu do czasu. Dodać odważonego kurczaka z tofu i smażyć przez 3 minuty.
8. Przesunąć składniki na bok, a na środek woka wlać roztrzepane jajka i szybko wymieszać. Dodać odsączony makaron i przygotowany sos, a następnie smażyć przez 1-2 minuty, cały czas mieszając, aż sos odparuje i lekko się zagęści.
9. Dodać odważone kiełki i smażyć przez 1 minutę.
10. Pad thai przełożyć na talerze, a każdą porcję posypać rozdrobnionymi orzeszkami i płatkami chili. Pad Thai z kurczakiem podawać z dodatkiem ćwiartek limonki do skropienia.