Pączki wegańskie z batatem

1. Umieść bataty w dolnej części przystawki Varoma, wlej do naczynia wodę, a następnie gotuj na parze przez 20 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1. 2. Wyjmij przystawkę Varoma i opróżnij naczynie miksujące. 3. Włóż ugotowane na parze bataty do naczynia miksującego, dodaj napój ryżowy i zmiksuj przez 15 sekund przy prędkości 7. 4. Zgarniając kopystką składniki ze ścianek do dna naczynia, dodaj olej kokosowy, cukier waniliowy i drożdże, a następnie podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C przy prędkości 1. 5. Dodaj mąkę, spirytus i sól, a następnie wyrób ciasto przez 3 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia. 6. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat, rozwałkuj na grubość 2-2,5 cm, a następnie za pomocą szklanki wykrawaj porcje ciasta i układaj je na oprószonym mąką blacie, zachowując około 5 cm odstępy. Resztę ciasta ponownie rozwałkuj na grubość 2-2,5 cm i wykrój pozostałe pączki. Odstaw je do wyrośnięcia na około 30 minut. 7. W głębokiej patelni rozgrzej olej, a następnie ostrożnie wkładaj wyrośnięte pączki i smaż je z obu stron na złotobrązowy kolor przez 3-4 minuty. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowych ręcznikach. 8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej dżem. Przełóż dżem do szprycy lub worka cukierniczego z długą końcówką do nadziewania, a następnie nadziej usmażone pączki. Podawaj pączki wegańskie z batatem oprószone cukrem pudrem jako deser.