Pączki wegańskie z batatem
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 90 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 500 | g wody | 200 | g batatów pokrojonych na 3 cm kawałki | 200 | g napoju ryżowego | 50 | g oleju kokosowego | 1 | łyżeczka cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki cukru wanilinowego | 30 | g drożdży świeżych pokruszonych | 480 | g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia | 1 | łyżka spirytusu rektyfikowanego 96% | 2 | łyżki wódki | 1 | szczypta soli | olej rzepakowy dogłębokiego smażenia i do natłuszczenia | 300 | g dżemu dowolnego np. marmolady wieloowocowej | cukier puder do oprószenia
Przygotowanie
1. Umieść bataty w dolnej części przystawki Varoma, wlej do naczynia wodę, a następnie gotuj na parze przez 20 minut przy ustawieniu Varoma i prędkości 1.
2. Wyjmij przystawkę Varoma i opróżnij naczynie miksujące.
3. Włóż ugotowane na parze bataty do naczynia miksującego, dodaj napój ryżowy i zmiksuj przez 15 sekund przy prędkości 7.
4. Zgarniając kopystką składniki ze ścianek do dna naczynia, dodaj olej kokosowy, cukier waniliowy i drożdże, a następnie podgrzewaj przez 3 minuty w temperaturze 37°C przy prędkości 1.
5. Dodaj mąkę, spirytus i sól, a następnie wyrób ciasto przez 3 minuty. Przełóż ciasto do natłuszczonej olejem miski, przykryj czystą ściereczką kuchenną i odstaw na około 1 godzinę do wyrośnięcia.
6. Wyrośnięte ciasto przełóż na oprószony mąką blat, rozwałkuj na grubość 2-2,5 cm, a następnie za pomocą szklanki wykrawaj porcje ciasta i układaj je na oprószonym mąką blacie, zachowując około 5 cm odstępy. Resztę ciasta ponownie rozwałkuj na grubość 2-2,5 cm i wykrój pozostałe pączki. Odstaw je do wyrośnięcia na około 30 minut.
7. W głębokiej patelni rozgrzej olej, a następnie ostrożnie wkładaj wyrośnięte pączki i smaż je z obu stron na złotobrązowy kolor przez 3-4 minuty. Usmażone pączki wyjmuj łyżką cedzakową i układaj na papierowych ręcznikach.
8. Na pokrywie naczynia miksującego postaw miskę, odważ do niej dżem. Przełóż dżem do szprycy lub worka cukierniczego z długą końcówką do nadziewania, a następnie nadziej usmażone pączki. Podawaj pączki wegańskie z batatem oprószone cukrem pudrem jako deser.