Ozory w sosie chrzanowym na zimno
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 60 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | Ozory: 1 | czubata łyżeczka koncentratu bulionu warzywnego, wykonanego w TM | 1 | kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona | 1 | łyżeczka soli | 2 | liście laurowe, suszone | 3 | ziarna ziela angielskiego | 450 - 480 | g ozorów wieprzowych (3 szt.), namoczonych i oczyszczonych (patrz wskazówka) | 1700 | g wody plus dodatkowa ilość do zalania ozorów | Sos chrzanowy: 120 | g majonezu | 120 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 120 | g jogurtu typugreckiego | 30 - 35 | g chrzanu, tartego | ½ | łyżeczki soli
Przygotowanie
1. Umieścić koncentrat bulionu warzywnego, sól, liście laurowe i ziele angielskie w naczyniu miksującym.
2. Włożyć koszyczek i odważyć do niego ozory wieprzowe.
3. Dodać 1600 g wody, gotować 60s/obr.1.
4. Dodać pozostałe 100 g wody, gotować ponownie 60s/obr.1.
5. Ostrożnie wyjąć koszyczek za pomocą kopystki, przełożyć ugotowane ozory do innego naczynia, zalać zimną wodą i odstawić do ostudzenia na ok. 10 minut. Opróżnić naczynie miksujące.
6. Obrać ozory ze skóry za pomocą ostrego noża, a następnie pokroić w 5-7 mm plastry, ułożyć na półmisku i odstawić.
7. Umieścić majonez, śmietanę i chrzan w naczyniu miksującym, dodać sól, wymieszać 10s/obr.3.
8. Polać ozory sosem chrzanowym. Odstawić półmisek z ozorami do lodówki na ok. 20 minut.
9. Podawać ozory w sosie chrzanowym jako przystawkę.