Ossobuco

Name: Ossobuco
Prep time: 90 min
Ingredients: 1000 - 1200 ggiczy wołowej, z kością (2-3 szt.); 350 g pomidorów dojrzałych, obranych, pokrojonych w ćwiartki; 50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki; 100 g marchewki pokrojonej na kawałki; 80 g cebuli przekrojonej na pół; 1 ząbek czosnku; 4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście; 40 g oliwy z oliwek; 100 g wody; 100 g białego wina wytrawnego; 1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM; 1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona; 1 łyżeczka soli; ½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego; 50 g przecieru pomidorowego

Kategoria: Dania główne

Czas przygotowania: 90 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

1000 - 1200 ggiczy wołowej, z kością (2-3 szt.)
350 g pomidorów dojrzałych, obranych, pokrojonych w ćwiartki
50 g korzenia selera pokrojonego na kawałki
100 g marchewki pokrojonej na kawałki
80 g cebuli przekrojonej na pół
1 ząbek czosnku
4 gałązki natki pietruszki, świeżej, tylko liście
40 g oliwy z oliwek
100 g wody
100 g białego wina wytrawnego
1 łyżeczka koncentratu bulionu drobiowego, wykonanego w TM
1 kostka bulionu warzywnego (na 0,5 l) pokruszona
1 łyżeczka soli
½ łyżeczki pieprzu czarnego, mielonego
50 g przecieru pomidorowego

Przygotowanie

1. Umieścić miskę na pokrywie naczynia miksującego, a następnie dodać do niej gicz wołową. Oddzielić mięso od kości, pokroić je na kawałki i odłożyć. Zachować kości. 2. Włożyć do naczynia miksującego pomidory, seler, marchewkę i rozdrobnić je przez 5s/obr.5. 3. Przełożyć rozdrobnione warzywa do innego naczynia i odłożyć. 4. Umieścić w naczyniu miksującym cebulę, czosnek, pietruszkę i oliwę, a następnie rozdrobnić je przez 4s/obr.6. Zebrać składniki ze ścianek naczynia na dno i dusić przez 2min/120°C/obr.1. 5. Dodać mięso i kości, a następnie przykryć pokrywę z koszyczkiem i dusić przez 6min/120°C/obr. 6. Dodać wcześniej rozdrobnione warzywa, wodę, wino, koncentrat bulionu warzywnego, sól i pieprz, a następnie przykryć pokrywę z koszyczkiem i gotować przez 60min/100°C/obr. Wyjąć i wyrzucić kości. 7. Dodać przecier pomidorowy i gotować przez 5min/100°C/obr. Ossobuco podawać bezpośrednio po przygotowaniu.

Ossobuco

Składniki

Przygotowanie

Podobne przepisy — Dania główne