Oponki drożdżowe z pomarańczową nutą

🥘 Składniki

• Składniki:
• Oponki drożdżowe: 250
• g mleka
• 70 g cukru
• 60 g masła pokrojonego na kawałki
• 20 g drożdży świeżych pokruszonych
• 470 g mąki pszennej plus dodatkowa ilość do oprószenia blatu
• 3 żółtka
• 1 szczypta soli
• 1 łyżka skórki otartej z pomarańczy ekologicznej, bez białych błonek
• olej rzepakowy do natłuszczenia miski i dogłębokiego smażenia
• Lukier pomarańczowy: 200
• g cukru
• 40 g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego

👨‍🍳 Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać 20 g cukru, masło i drożdże, podgrzewać4 min/37°C/obr. 1.
2. Dodać pozostałe 50 g cukru, mąkę, żółtka, sól i skórkę z pomarańczy, wyrobić Ciasto /3 min. Ciasto przełożyć do natłuszczonej olejem miski, przykryć czystą ściereczką kuchenną, odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 1 godz. Umyć i osuszyć naczynie miksujące.
3. Wyrośnięte ciasto przełożyć na oprószony mąką blat i rozwałkować na grubość 1-1,5 cm. Za pomocą szerokiej szklanki wycinać kółka, następnie za pomocą kieliszka wycinać w każdym kółku otwór. Resztę ciasta zagnieść, ponownie rozwałkować na grubość 1-1,5 cm i wyciąć pozostałe oponki. Oponki kłaść na oproszonym mąką blacie, zachowując ok. 5 cm odstępy, odstawić do wyrośnięcia na 30 min.
4. W głębokiej patelni rozgrzać olej. Wyrośnięte oponki ostrożnie kłaść na gorący olej i smażyć z obu stron na złotobrązowy kolor (3-4 min). Usmażone oponki wyjmować łyżką cedzakową i kłaść na papierowe ręczniki.
5. Do czystego i suchego naczynia miksującego wsypać cukier, zmielić10 s/obr. 10. Cukier puder zgarnąć kopystką ze ścianek na dno naczynia miksującego.
6. Dodać sok z pomarańczy, podgrzewać3 min/50°C/obr. 2. Lukier przelać do innego naczynia i za pomocą pędzelka posmarować nim pączki. Oponki drożdżowe z pomarańczową nutą podawać jako deser.