Omlet z kurczakiem w stylu tajskim
Kategoria: Dania mięsne
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 20 | g oliwy z oliwek plus 3 łyżki do smażenia | 1 | ząbek czosnku | 250 | g fileta z piersi kurczaka, bez skóry pokrojonego w paski (1,5 x 3-4 cm), osuszonego ręcznikiem papierowym | 10 | g cukru trzcinowego, nierafinowanego | 100 | g pomidorków koktajlowych przekrojonych na pół | 20 | g cebuli dymki ze szczypiorem (1 szt.), pokrojonej w 2-3 mm plastry | 50 | g kiełków soi, świeżych (patrz wariant) | 5 - 10 | g kolendry, świeżej tylko liście, plus dodatkowa ilość do dekoracji | 20 | g słodkiego sosu chili | 5 | g soku z limonki, świeżo wyciśniętego | 4 | jajka | 10 | g oleju sezamowego | 10 | g sosu rybnego | 10 | g sosu sojowego | 1 | czerwona papryczka chili bezgniazd nasiennych, posiekana, do dekoracji
Przygotowanie
1. Wlej oliwę do naczynia, dodaj czosnek i duś przez 2 min 30 s z prędkością 1.
2. Dodaj kurczaka, upewnij się, że jest równomiernie rozłożony na dnie naczynia, i smaż na wysokiej temperaturze.
3. Dodaj cukier, pomidorki, cebulę dymkę i kiełki, gotuj przez 2 min w temperaturze 100°C.
4. Dodaj kolendrę, sos chili i sok z limonki, wymieszaj łopatką. Przełóż nadzienie do innej miski, opłucz naczynie.
5. Do naczynia wbij jajka, dodaj olej sezamowy, sos rybny i sos sojowy, wymieszaj przez 10 s z prędkością 5.
6. Na nieprzywierającej patelni z pokrywką (28 cm) rozgrzej 1,5 łyżki oliwy, wlej połowę masy jajecznej i obracaj patelnią, aby masa pokryła całe dno. Przykryj i smaż 2-3 min na średnim ogniu, aż masa zetnie się.
7. Zdejmij patelnię z ognia, na środek omletu nałóż 2-3 łyżki nadzienia, pozostawiając 10 cm z każdej strony. Przykryj nadzienie brzegami omletu, tworząc kwadrat. Przykryj talerzem i ostrożnie odwróć, aby omlet znalazł się na talerzu.
8. Natnij omlet na krzyż i umieść w powstałym otworze 1-2 łyżki nadzienia.
9. Na patelni rozgrzej pozostałe 1,5 łyżki oliwy i powtórz czynności z punktów 6-8 dla pozostałej masy jajecznej i nadzienia.
10. Udekoruj omlet w stylu tajskim kolendrą i papryczką chili, podawaj natychmiast po przygotowaniu.