Omlet cesarski z rodzynkami (Kaiserschmarrn)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 5 | jajek | 1 | szczypta soli | 150 | g mleka | 120 | g mąki pszennej | 60 | g cukru | 5 - 10 | g cukru waniliowego, wykonanego w TM | 2 | łyżeczki skórki otartej z cytryny ekologicznej, bez białych błonek | 2 | łyżki masła | 2 | łyżki rodzynek | 1 - 2 | łyżki cukru pudru do oprószenia omletu
Przygotowanie
1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C.
2. Oddzielić białka od żółtek jajek, białka odłożyć na bok.
3. Umieścić białka w czystej i suchej misce naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 6s/obr.3.
4. Wyjąć końcówkę miksującą, przełożyć ubite białka do innej miski i odstawić.
5. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny i żółtka, a następnie wymieszać przez 30s/obr.4.
6. Dodać ubite białka do mieszaniny i wymieszać przez 30s/obr.3.
7. Rozgrzać patelnię z rączką odporną na wysokie temperatury i rozpuścić na niej masło.
8. Wlać przygotowane ciasto na patelnię, posypać rodzynkami i smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
9. Podzielić omlet na 4 części za pomocą szerokiej łopatki, obrócić każdą część na drugą stronę i smażyć kolejne 3 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
10. Umieścić patelnię z omletem w nagrzanym piekarniku i piec przez 5 minut (180°C).
11. Za pomocą dwóch widelców podzielić omlet na małe kawałki.
12. Podawać ciepły omlet cesarski z rodzynkami, oprószony cukrem pudrem.