Omlet cesarski z rodzynkami (Kaiserschmarrn)

1. Nagrzać piekarnik do temperatury 180°C. 2. Oddzielić białka od żółtek jajek, białka odłożyć na bok. 3. Umieścić białka w czystej i suchej misce naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 6s/obr.3. 4. Wyjąć końcówkę miksującą, przełożyć ubite białka do innej miski i odstawić. 5. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać mąkę, cukier, cukier waniliowy, startą skórkę z cytryny i żółtka, a następnie wymieszać przez 30s/obr.4. 6. Dodać ubite białka do mieszaniny i wymieszać przez 30s/obr.3. 7. Rozgrzać patelnię z rączką odporną na wysokie temperatury i rozpuścić na niej masło. 8. Wlać przygotowane ciasto na patelnię, posypać rodzynkami i smażyć na średnim ogniu przez około 3 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 9. Podzielić omlet na 4 części za pomocą szerokiej łopatki, obrócić każdą część na drugą stronę i smażyć kolejne 3 minuty lub do uzyskania złotobrązowego koloru. 10. Umieścić patelnię z omletem w nagrzanym piekarniku i piec przez 5 minut (180°C). 11. Za pomocą dwóch widelców podzielić omlet na małe kawałki. 12. Podawać ciepły omlet cesarski z rodzynkami, oprószony cukrem pudrem.