Omlet cesarski (Kaiserschmarrn)

1. Umieścić 40 g cukru w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10s/obr.10. 2. Przełożyć cukier puder do innej miski i odstawić. 3. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić. 4. Założyć końcówkę miksującą w naczyniu miksującym. 5. Wlać białka do naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 5min/obr.3 lub do uzyskania sztywnej piany. 6. Zdjąć końcówkę miksującą, przełożyć pianę z białek do innej miski i odstawić do lodówki. 7. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, pozostałe 40 g cukru i mąkę, wymieszać przez 30s/obr.4. 8. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łopatką, wymieszać przez 45s/obr.3. 9. Przełożyć do innej miski i odstawić. 10. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej rodzynki i odstawić. 11. Rozpuścić odrobinę masła na patelni, wylać ciasto na grubość ok. 1 cm i posypać rodzynkami. 12. Gdy ciasto się zetnie, obrócić je, rozdrobnić na małe kawałki widelcami i usmażyć na złoty kolor. 13. Powtórzyć czynność aż do wykorzystania całej masy. 14. Podawać omlet cesarski (Kaiserschmarrn) natychmiast po przygotowaniu, oprószony wcześniej przygotowanym cukrem pudrem.