Omlet cesarski (Kaiserschmarrn)
Kategoria: Desery i wypieki słodkie
Czas przygotowania: 30 min
Poziom trudności: Średni
Składniki
- Składniki: | : 80 | g cukru | 6 | jajek | 1 | szczypta soli | 370 | g mleka | 180 | g mąki pszennej | 50 | g rodzynek | masło klarowane ilość do smażenia
Przygotowanie
1. Umieścić 40 g cukru w naczyniu miksującym i rozdrobnić przez 10s/obr.10.
2. Przełożyć cukier puder do innej miski i odstawić.
3. Rozbić jajka, oddzielić białka od żółtek, odstawić.
4. Założyć końcówkę miksującą w naczyniu miksującym.
5. Wlać białka do naczynia miksującego, dodać sól i ubijać przez 5min/obr.3 lub do uzyskania sztywnej piany.
6. Zdjąć końcówkę miksującą, przełożyć pianę z białek do innej miski i odstawić do lodówki.
7. Do naczynia miksującego wlać mleko, dodać żółtka, pozostałe 40 g cukru i mąkę, wymieszać przez 30s/obr.4.
8. Dodać pianę z białek, delikatnie wymieszać łopatką, wymieszać przez 45s/obr.3.
9. Przełożyć do innej miski i odstawić.
10. Umieścić miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierzyć do niej rodzynki i odstawić.
11. Rozpuścić odrobinę masła na patelni, wylać ciasto na grubość ok. 1 cm i posypać rodzynkami.
12. Gdy ciasto się zetnie, obrócić je, rozdrobnić na małe kawałki widelcami i usmażyć na złoty kolor.
13. Powtórzyć czynność aż do wykorzystania całej masy.
14. Podawać omlet cesarski (Kaiserschmarrn) natychmiast po przygotowaniu, oprószony wcześniej przygotowanym cukrem pudrem.