Omlet austriacki z sosem truskawkowym

Name: Omlet austriacki z sosem truskawkowym
Prep time: 60 min

Kategoria: Desery i wypieki słodkie

Czas przygotowania: 60 min

Poziom trudności: Średni

Składniki

Składniki: | Omlet austriacki: 50 | g rodzynek sułtanek | 6 | łyżek rumu | 200 | g crème fraîche, min. 30% tłuszczu (patrz wskazówka) | 200 | g kwaśnej śmietany, 18% tłuszczu | 2 | laski wanilii | 8 | jajek | 150 - 200 | g cukru plus dodatkowa ilość do posypania | ¼ | łyżeczki winianu potasu (opcjonalnie) | 1 | szczypta soli | masło do natłuszczenia | 4 | łyżki mąki pszennej tortowej | Sos truskawkowy: 500 | g truskawek, świeżych przekrojonych na pół | 25 | g soku z pomarańczy, świeżo wyciśniętego | 10 | g soku z cytryny, świeżo wyciśniętego | 25 | g cukru | cukier puder do oprószenia

Przygotowanie

1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej rodzynki, dodaj rum i odstaw, aby się namoczyły. 2. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw dużą miskę, odmierz do niej śmietanę i odłóż. 3. Przekrój laski wanilii wzdłuż, wyskrob ziarna z jednej laski i dodaj do miski ze śmietaną, a ziarna z drugiej laski odłóż. 4. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do miski ze śmietaną i wanilią, a białka odłóż. 5. Umieść motylek na czystym i suchym naczyniu miksującym, wlej białka, dodaj cukier, winian potasu i sól. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałóż koszyczek, podgrzewaj 7s/obr.3, a następnie ubijaj 15s/obr.3. 6. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Natłuść masłem żaroodporną, nieprzywierającą patelnię o średnicy ok. 30 cm i odłóż. 7. Odsącz namoczone rodzynki przez koszyczek, dodaj do miski z masą śmietanową. Przesiej mąkę przez sitko o drobnych oczkach do tej miski, delikatnie wymieszaj kopystką i odłóż. 8. Zdejmij motylek. Połowę ubitej piany delikatnie wymieszaj kopystką z masą śmietanową, a następnie dodaj pozostałą ubita pianę i delikatnie wymieszaj. 9. Przełóż masę na przygotowaną patelnię i posyp cukrem. Piecz 12-15 min (220°C) lub do momentu, aż omlet urośnie i nabierze złotobrązowego koloru. 10. Umyj naczynie miksujące. Włóż do niego ziarna z drugiej laski wanilii i truskawki, dodaj sok z pomarańczy, sok z cytryny i cukier, odparowuj 10s/obr.1. 11. Polej upieczony omlet przygotowanym sosem truskawkowym lub podawaj sos truskawkowy osobno. Oprósz omlet cukrem pudrem.