Omlet austriacki z sosem truskawkowym

1. Umieść miseczkę na pokrywie naczynia miksującego, odmierz do niej rodzynki, dodaj rum i odstaw, aby się namoczyły. 2. Na pokrywie naczynia miksującego ustaw dużą miskę, odmierz do niej śmietanę i odłóż. 3. Przekrój laski wanilii wzdłuż, wyskrob ziarna z jednej laski i dodaj do miski ze śmietaną, a ziarna z drugiej laski odłóż. 4. Rozbij jajka, oddziel żółtka od białek. Dodaj żółtka do miski ze śmietaną i wanilią, a białka odłóż. 5. Umieść motylek na czystym i suchym naczyniu miksującym, wlej białka, dodaj cukier, winian potasu i sól. Zamiast miarki na pokrywie naczynia miksującego nałóż koszyczek, podgrzewaj 7s/obr.3, a następnie ubijaj 15s/obr.3. 6. Rozgrzej piekarnik do 220°C. Natłuść masłem żaroodporną, nieprzywierającą patelnię o średnicy ok. 30 cm i odłóż. 7. Odsącz namoczone rodzynki przez koszyczek, dodaj do miski z masą śmietanową. Przesiej mąkę przez sitko o drobnych oczkach do tej miski, delikatnie wymieszaj kopystką i odłóż. 8. Zdejmij motylek. Połowę ubitej piany delikatnie wymieszaj kopystką z masą śmietanową, a następnie dodaj pozostałą ubita pianę i delikatnie wymieszaj. 9. Przełóż masę na przygotowaną patelnię i posyp cukrem. Piecz 12-15 min (220°C) lub do momentu, aż omlet urośnie i nabierze złotobrązowego koloru. 10. Umyj naczynie miksujące. Włóż do niego ziarna z drugiej laski wanilii i truskawki, dodaj sok z pomarańczy, sok z cytryny i cukier, odparowuj 10s/obr.1. 11. Polej upieczony omlet przygotowanym sosem truskawkowym lub podawaj sos truskawkowy osobno. Oprósz omlet cukrem pudrem.